Karbonara "Cacio e Pepe"
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ta testenina združuje dve priljubljeni italijanski testenini – carbanara in cacio e pepe (sir in črni poper). Poleg testenin s školjkami jed vsebuje ocvrto panceto, grobo mlet črni poper, nariban parmezan in ovčji sir pecorino ter zeleni grah, ki testeninam dajo svež, rastlinski okus. Kombinacija črnega popra, sira in pancete je preprosto neverjetna. Stopljeni siri v kombinaciji z maslom ustvarijo viskozno, kremasto omako, ki prekrije testenine. Čudovita domača jed, ki bo všeč vsem!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g testenin v obliki pokrovač ali drugih ukrivljenih testenin
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 150 g pancete, narezane na kocke
- 1,5 čajne žličke grobo mletega črnega popra
- 2 skodelici naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje, po želji
- 1 skodelica naribanega sira pecorino
- 2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature
- 2 skodelici zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, panceta, Parmezan, Pecorino Romano sir, grah
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu na visoki temperaturi zavrite osoljeno vodo. Testenine kuhajte 8 minut oziroma 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži. Testenine dobro odcedite in pustite na stran 1,5 skodelice vode, v kateri so se kuhale.
- Medtem segrejte veliko ponev na srednji temperaturi. Dodajte olivno olje in panceto. Kuhajte in pogosto mešajte z leseno žlico, dokler panceta ni hrustljava, približno 10 minut. Dodajte črni poper in kuhajte in pogosto mešajte, dokler ne zadiši. Dodajte 1/2 skodelice vode, v kateri so bili testenine, in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna. Dodajte kuhane testenine in potresite s parmezanom.
- Dodajte še 0,5 skodelice vode od testenin in premešajte, da se testenine in sir prekrijejo. Dodajte pecorino in maslo ter premešajte, da dobite lahko, kremasto, sirasto omako. Dodajte zeleni grah in kuhajte, dokler se ne segreje. Po potrebi dodajte več vode, da omako razredčite. Postrezite posuto z dodatnim parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
