Obrnjena pita s figami in lešniki

Glasovi: 1

Kako narediti obrnjeno torto s figami in lešniki

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Uživajte v kombinaciji praženih lešnikov in svežih fig v tej obrnjeni torti. Polovice fig so razporejene v čudovit vzorec v karameli, nato prelite s testom in spečene. Ko je torta pečena, jo obrnite na servirni krožnik. Figov preliv, pomočen v sočno, lepljivo karamelo, izgleda osupljivo na tej puhasti torti. Torto vzemite iz modela, preden se popolnoma ohladi, da ohranite sadni vzorec.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Karamelni preliv

2/3 skodelice sladkorja
1 žlica nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
12–16 velikih svežih fig, prerezanih po dolgem na pol

Pita

0,5 skodelice lešnikov
1 1/4 skodelice vrhunske moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke grobe soli
110 g nesoljenega masla, sobne temperature
2/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke limonine lupinice
0,5 skodelice kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kisla smetana, limonina lupinica, rjavi sladkor, lešniki

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Namažite le stranice tortnega modela s premerom 22 cm.
Karamelni preliv:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor z 1/3 skodelice vode in segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi. Nehajte mešati in občasno nežno premešajte ponev, dokler karamela ne postane svetlo jantarne barve, 6–8 minut. Po potrebi z vlažnim čopičem za pecivo odstranite sladkorna zrnca s strani lončka.

Ponev odstavite z ognja in previdno vmešajte maslo (pazite, saj lahko karamela močno škropi). Karamelo vlijte v pripravljen pekač in ga nagnite, da prekrije večino dna (pazite, saj bo pekač zaradi karamele zelo vroč).
Polovice fig položite v karamelo s prerezano stranjo navzgor.
Pita:

Oreške položite na pekač in pecite, dokler se ne zapečejo, 8–10 minut. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih v multipraktiku zmiksajte, dokler se fino ne zmeljejo. Prenesite v veliko skledo in z metlico zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Postavite na stran.
V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo in rjavi sladkor, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 4 minute. Dodajamo jajca, eno za drugim, in mešamo, dokler se po vsakem dodajanju popolnoma ne vmešata, ter po potrebi postrgamo ob straneh sklede (ni problema, če je testo nekoliko luskasto).
Dodajte limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte polovico mešanice moke, nato kislo smetano in na koncu preostalo moko.
Testo vlijte v pekač čez fige in ga enakomerno razporedite. Pekač nekajkrat potrkajte ob pult, da sprostite morebitne večje zračne mehurčke. Pecite kolač, dokler ni zlato rjave barve in se ob pritisku ne upogne nazaj, zobotrebec ali tester za testo, ki ga vstavite v sredino, pa pride ven čist, 45–50 minut.
Z nožem zarežite rob torte, da jo ločite od pekača. Pustite jo počivati v pekaču na rešetki, da se ohladi dovolj, da jo lahko primete, približno 20 do 30 minut.
Servirni pladenj obrnite, ga položite na pito v pekaču in ga, medtem ko držite pekač in krožnik skupaj, hitro obrnite, tako da pita leži na pladnju s figovo stranjo navzgor. Pustite, da se popolnoma ohladi. Narežite in postrezite.