Obrnjena pomarančna torta z brusnicami

Glasovi: 1

Kako narediti obrnjeno torto z oranžno in brusnično teksturo

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta sladka in trpka obrnjena torta je odlična za sladico po praznični večerji ali kadar koli v času sveže sezone brusnic. Mehka in puhasta torta s čarobno citrusno-pikantno aromo je prekrita s plastjo pečenih brusnic, pomočenih v sijočo karamelo. Obrnite jo, preden se popolnoma ohladi, da preprečite, da bi se jagode prijele dna pekača.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Karamelni preliv

3/4 skodelice sladkorja
1 žlica masla + dodatno za mazanje pekača
3 skodelice svežih brusnic

Pita

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke fine soli
Ščepec mletih klinčkov
110 g masla, sobne temperature
1 skodelica sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička pomarančne lupinice
2 veliki jajci
3/4 skodelice mleka
1/4 skodelice kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, kisla smetana, Pomarančna lupinica, brusnica, cimet, nagelj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Namažite le stranice tortnega modela s premerom 22 cm.
Karamelni preliv:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor z 1/3 skodelice vode in segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi. Nehajte mešati in občasno nežno premešajte ponev, dokler karamela ne postane svetlo jantarne barve, 6–8 minut. Po potrebi z vlažnim čopičem za pecivo odstranite sladkorna zrnca s strani lončka.

Ponev odstavite z ognja in previdno vmešajte maslo (pazite, saj lahko karamela močno škropi). Karamelo vlijte v pripravljen pekač in ga nagnite, da prekrije večino dna (pazite, saj bo pekač zaradi karamele zelo vroč). Po karameli raztresite brusnice.
Pita:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, sodo bikarbono, sol in klinčke. V majhni skledi zmešajte mleko in kislo smetano. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Dodajte jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite in po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Nato vmešajte vanilijev ekstrakt in pomarančno lupinico. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in v treh dodajanjih izmenično z mešanico kisle smetane dodajajte mešanico moke. Zamesite testo.
Testo vlijte v pekač čez brusnice in enakomerno razporedite. Pito pecite, dokler ni zlato rjava in se ob pritisku umakne nazaj, zobotrebec ali tester za testo, ki ga vstavite v sredino, pa pride ven čist, 50–60 minut.
Z nožem zarežite rob torte, da jo ločite od pekača. Pustite jo počivati v pekaču na rešetki, da se ohladi dovolj, da jo lahko primete, približno 20 do 30 minut.
Servirni pladenj obrnite, ga položite na pito v pekaču in, medtem ko držite pekač in krožnik skupaj, pito hitro obrnite tako, da je brusnična stran obrnjena navzgor. Pustite, da se popolnoma ohladi. Narežite in postrezite.