Dvometrski nachosi

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 30 - 50

Ta dva metra dolga predjed zadostuje za več deset ljudi, ki bodo navdušeni nad mavričnimi nachosi. Za serviranje boste potrebovali dolgo, dva metra dolgo mizo, na kateri boste predjedi razporedili po posameznih barvnih blokih. Prelive lahko začnete pripravljati že dan prej. Vse skupaj dajte v posode in shranite v hladilniku, dokler ni pripravljeno za sestavljanje. Tik pred prihodom gostov pomfrit prelijte z rdečimi, oranžnimi, rumenimi, zelenimi, vijoličnimi in črnimi prelivi. Krožnike postavite v bližino, da si lahko vsak gost postreže z več barvami nachosa, skupaj z dodatno sirovo omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rdeči del

2 pločevinki opranega fižola v zrnju (po 400 g)
2 velika paradižnika, drobno sesekljana
Malo pekoče omake
2 papriki Fresno, tanko narezani

Oranžni del

2 žlici rastlinskega olja
350 g surove klobase chorizo, brez ovoja
3 srednje velike oranžne paprike, narezane na 0,5 cm velike kocke.

Rumeni del

450 g zamrznjene koruze, odtajane
0,5 skodelice zdrobljenega sira Cotija ali naribanega parmezana
1/4 skodelice tanko narezanih vloženih paprik pepperoncini ali bananin

Zeleni del

1 šopek mlade čebule, tanko narezane
1 šopek svežega koriandra, sesekljanega
2 čvrsta zrela avokada, narezana na kocke

Vijolični del

Četrtina rdečega zelja, drobno narezanega
Pol majhne rdeče čebule, tanko narezane
Črni del
1 pločevinka (425 g) opranega črnega fižola iz konzerve
2 kozarca sesekljanih črnih oliv (po 100 g), odcejenih

Sirna omaka

8 skodelic polnomastnega mleka
1 paket (220 g) kremnega sira
90 g naribanega sira Monterey Jack
450 g belega ameriškega sira, narezanega na koščke
3 stroki česna, drobno naribani
2 žlici belega vinskega kisa
5 vrečk tortilja čipsa po 367 g
Kisla smetana in vaše najljubše salse in omake za serviranje
Posebna oprema2 lista pergamentnega ali voščenega papirja, dolga 2 metra, trak, merilni trak

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Fižol v zrnju, Avokado, paradižniki, Fresno poper, olivno, klobasa chorizo, sirova omaka, Sir Monterey Jack, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Rdeči del:
V srednje veliki skledi ali posodi s pokrovom zmešajte fižol, paradižnik, pekočo omako in velik ščepec soli ter postavite v hladilnik. To lahko storite do en dan pred serviranjem.

Oranžni del:
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Dodajte chorizo in ga med mešanjem in lomljenjem na majhne koščke pražite, dokler ne porjavi in se skuha, približno 4 minute. Dodajte papriko in velik ščepec soli, premešajte in pražite, dokler ni hrustljavo mehka, približno 3 minute. Popolnoma ohladite, preložite v skledo ali posodo in postavite v hladilnik. To lahko storite do en dan pred serviranjem.

Rumeni del:
V srednje veliki skledi ali posodi s pokrovom zmešajte koruzo in cojito ter postavite v hladilnik. To lahko storite do en dan pred serviranjem.

Zeleni del:
V majhni skledi ali posodi s pokrovom zmešajte mlado čebulo in koriander ter postavite v hladilnik. To lahko storite do en dan pred serviranjem.

Vijolični del:
V srednje veliki skledi ali posodi s pokrovom premešajte zelje z 0,5 čajne žličke soli. Rdečo čebulo dajte v majhno skledo z ledeno vodo. Zelje in čebulo pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Odcedite odvečno tekočino iz zelja in čebule. Hladite v ločenih skledah ali posodah s pokrovom. To lahko storite do en dan vnaprej.

Črni del:
V srednje veliki skledi ali posodi s pokrovom zmešajte črni fižol in olive ter postavite v hladilnik. To lahko storite do en dan pred serviranjem.

Sirna omaka:
V mešalniku po serijah zmešajte mleko in kremni sir ter stepite, dokler zmes ni gladka. Prelijte v zelo veliko ponev in segrevajte na srednji temperaturi, pri čemer pogosto mešajte, dokler zmes ne začne brbotati. Po nekaj pesti naenkrat dodajajte sir Monterey Jack in American, po vsakem dodajanju dobro premešajte, dokler se ne stopi in omaka ni gladka. Ko dodate ves sir, omako kuhajte na majhnem ognju nekaj minut, nato vmešajte česen, kis in 1 žlico soli. Pustite, da se sirova omaka nekoliko ohladi in zgosti. Hranite jo na toplem. Sirovo omako lahko pripravite, ohladite in shranite v hladilniku do 1 dan pred serviranjem, nato pa jo ponovno pogrejete.

Izkoristek: približno 12 žlic.
Sestavljanje nachosov:
Če pripravljate vnaprej in pripravljene sestavine shranjujete v hladilniku, jih vzemite iz hladilnika in pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro ali pa jih na kratko pogrejte v mikrovalovni pečici. Izjema je zeleni del: skledo z mlado čebulo in koriandrom hranite v hladilniku, dokler je ne boste uporabili.

Z lepilnim trakom zlepite dva 2 metra dolga kosa pergamentnega ali povoščenega papirja, da dobite en širok 2 metra dolg list. Položite ga s stranjo, obrnjeno s trakom navzdol, na sredino dolge mize. Sekance razporedite v pravokotnik, širok 30 cm in dolg 1,8 m.

Po pomfriju prelijte tri četrtine sirove omake (približno 8 skodelic); preostalo omako dajte na stran za serviranje.

Začenši na levem koncu pravokotnika, položite blok rdečih sestavin, da oblikujete kvadrat velikosti 30 x 30 cm, in ga potresite s sesekljanim čilijem Fresno. Zraven rdečega bloka položite oranžne sestavine, da oblikujete kvadrat velikosti 30 x 30 cm.
Rumene sestavine položite poleg oranžnega bloka in potresite s sesekljanimi paprikami pepperoncini.

Nato dodajte zeleni blok in na vrh položite avokado.

Vijolične sestavine položite poleg krompirčka in zadnjih 30 cm krompirčka prekrijte s črnimi sestavinami. Povabite goste, naj si krožnike napolnijo z nachosom in jih prelijejo s sirovo omako, kislo smetano, pekočo omako in salso. Krožnike z nachosom lahko po želji pogrejete v mikrovalovni pečici, opekaču kruha ali običajni pečici.