Zrezek nachosi

Glasovi: 1

Čas: 8 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Ta recept za nachose vsebuje slan preliv za fajito, narejen iz cvrčeče pečene govedine, paprike in čebule. Pred peko na žaru se goveji zrezek 24 ur marinira v limetinem soku, čipotl papriki, česnu in koriandru, kar ima za posledico sočno in okusno meso z dimljenim okusom čipotl paprike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bočni zrezek

1/3 skodelice olivnega olja
4 stroki česna
Sok dveh limet
2 konzervirani papriki chipotle v omaki adobo z malo omake
Peščica svežega koriandra
1 biftek

Načosi

Olivno olje, po potrebi
2 čebuli, tanko narezani
2 rdeči/rumeni papriki, tanko narezani
1 žlica. začimba za taco
1 vrečka (500 g) močnih tortilja čipsov
220 g naribane mešanice sira Monterey Jack in Cheddar
Peščica svežih listov koriandra

Inningi

Salsa
Kisla smetana
Pico de Gallo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, sladka paprika, začimba za taco, Sir Monterey Jack, koriander, tortilja čips

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezek:

V multipraktiku ali mešalniku zmešajte olivno olje, česen, limetin sok, papriko chipotle, omako in koriander. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Zrezek položite v veliko plastično vrečko z zadrgo ali pekač. Prelijte z marinado in se prepričajte, da je meso popolnoma prekrito. Vrečko tesno zaprite ali pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za vsaj 24 ur.
Načosi:

Ko ste pripravljeni speči nachose, segrejte pečico na 175 °C. Segrejte električni žar ali ponev za žar. Meso vzemite iz marinade (odcedite).

Žar pokapajte z malo olivnega olja in meso pecite na zelo visoki temperaturi približno 4 minute na vsaki strani. Na polovici pečenja meso obrnite za 45 stopinj, da ustvarite lepe sledi žara. Meso postavite na stran in pustite počivati.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte nekaj žlic olivnega olja. Dodajte čebulo in papriko, potresite z začimbami za taco in kuhajte, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča in začne rjaveti, 3–5 minut. Postavite na stran.
Polovico zrezka narežite prečno na trakove, nato pa rezine na manjše kose (glejte opombo). Praženo zelenjavo položite na desko za rezanje in jo grobo sesekljajte.
Tortilja čips položite na velik pekač (ali pekač). Obilno potresite s sirom. Pecite približno 3 minute, ravno toliko, da se sir stopi (vendar ne zažgite čipsa). Na vrh položite papriko, čebulo in narezan zrezek. Okrasite z listi koriandra.
Nachose takoj postrezite s salso, kislo smetano in pico de gallo.

Opomba
Drugo polovico zrezka lahko uporabite za pripravo še ene serije nachosa ali pa ga postavite v hladilnik.