5 bistvenih izdelkov s kmečke tržnice za sezono peke na žaru

Sveža zelišča

Sledite svojemu nosu in izberite poljubna aromatična sveža zelišča. Večina zelišč je v receptih zamenljivih, še posebej, če so si podobne vrste: listnata (kot so bazilika, koriander ali koper) ali s trdnejšimi, bolj lesnatimi stebli (timijan, origano, rožmarin). Peščico svežih zelišč zmešajte z olivnim oljem in drugimi aromatičnimi sestavinami, kot sta limonin sok in česen – ta hitra omaka se dobro poda k pečenemu mesu in zelenjavi. Lahko pa marinadam dodate svež pridih z dodajanjem sesekljanih zelišč. Trdna stebla rožmarina lahko uporabite kot nabodala, preostala zelišča pa so okras na servirnih krožnikih.

Breskve

Uživajte v neuradnem poletnem sadežu tako, da ga spečete na žaru: za preprosto sladico popečene polovice breskev okrasite s kepico sladoleda. Pa to še ni vse! Narezane pečene breskve uporabite v solatah in salsah. Pečenje na žaru breskvam doda globok okus, zaradi česar so odlično dopolnilo k pečenemu piščancu in čebuli.

Koruza

Koruzo v storžu lahko pečete z lupino ali brez nje – to je stvar okusa. Zaradi naravne sladkosti poletne koruze se lahko razlikuje tudi čas kuhanja. Zaradi vsega tega je pečena koruza najlažja priloga za veliko ljudi (čeprav zažgani storži z lupino verjetno niso najboljša možnost!). Pri peki neoluščene koruze se lupina in svila lahko počrnijo, vendar jih je enostavno odstraniti; za vroč storž je potrebnih le 10 minut na stran. Za oluščeno koruzo zadostuje približno 5 minut na stran. Storž lahko začinite – če ga sploh uporabite – kar ni obvezno. Za mehiško poslastico pa poskusite pečen storž premazati s preprosto mešanico majoneze, naribanega parmezana in limetinega soka.

Lokalno meso, perutnina in morski sadeži

Vsaka kmečka tržnica je drugačna, vendar bodite pozorni na ponudbo lokalnih pridelkov. Nekateri izdelki, kot so poletne postrvi, sveže klobase ali bizonski zrezki, so pogosto edinstveni za določene regije in so zagotovo popolni za peko na žaru. Za nasvet povprašajte prodajalce: morda morate le izbrati prave sveže poletne klobase, da preprečite, da bi na žaru počile!

Poletna buča

Na trgu ni nobene druge zelenjave s tako široko paleto sort in tako kratko sezono. Nekatere sorte poletnih buč so kratke in debele, druge so tanke in podolgovate, vse pa imajo blag, maslen okus, zaradi česar jih je enostavno speči na žaru. Pecite na žaru trakove poljubne debeline in na nabodala nabodajte kroge ali kocke buče.