Pita iz jagod in rabarbare

Glasovi: 5

Fotografija jedi: Steve Girelt

Testo je narejeno iz krhkega testa za pito. Nadevano je z nadevom iz narezanih jagod in rabarbare, pomešanih s sladkorjem, moko, cimetom in limoninim sokom. Nato se na vrh pite v obliki mreže položijo trakovi testa.

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Pita z jagodami in rabarbaro je tradicionalna ameriška pekovska dobrota.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za nadev

550 g rabarbare
1100 ml jagod
1 skodelica kristalnega sladkorja
2 polni žlici moke
1/2 čajne žličke mletega cimeta
Ščepec soli
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Sok 1/2 limone

Za torto

2 skodelici moke, plus malo več za posipanje
230 g hladnega nesoljenega masla, narezanega na koščke
1/2 čajne žličke soli
2 žlici mleka
2 žlici grobega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rabarbara, jagoda, krhko testo, vrhunska moka, mleko, ekstrakt vanilije, limonin sok, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite osnovo za torto: V veliki skledi zmešajte moko, sol in maslo.

Maslo previdno vmešajte neposredno v moko z dvema ostrima nožema. S križnimi gibi mešajte, dokler maslo ni veliko kot majhen grah (lažja kot je vaša roka, bolj puhast bo kolač). Počasi prilijte 1/2 skodelice hladne vode in sestavine mešajte z vilicami, dokler se testo ne začne združujeti. Manj ko gnetite testo, bolje je. Če je testo preveč suho, dodajajte več vode, po 1 žlico naenkrat.

Testo položite na pomokano površino in ga razdelite na 2 krogli. Vsako kroglico oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Medtem olupite rabarbaro in jo narežite na 1,2 cm velike koščke. Jagodam odstranite peclje in jih narežite. V veliki skledi zmešajte rabarbaro, jagode, kristalni sladkor, moko, cimet, sol, vanilijev ekstrakt in limonin sok.

Pripravite spodnjo skorjo: Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija (425 stopinj Fahrenheita). Na pomokani površini en disk razvaljajte v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Z valjarjem ga previdno položite v pekač s premerom 22 cm (9 palcev). Testo s prsti nežno pritisnite v pekač. Odvečnega testa ne odrezujte po robovih. Nadev razporedite po skorji.
Pripravite žar: Drugi disk razvaljajte v krog s premerom 30 cm.

Z ostrim nožem ali rezalnikom za pico testo narežite na 2,5 cm široke trakove. Polovico trakov položite na nadev v eno smer, drugo polovico pa v nasprotno smer. Prvi trak prepognite na pol.

Trak položite pravokotno na prvega. Prejšnji trak razgrnite tako, da ga položite na naslednjega, nato pa drugi trak prepognite na pol.

Dodajte še en pravokoten trak in nato prejšnje trakove razgrnite. Nadaljujte na ta način, dokler ne dobite mrežastega vzorca. Stisnite šivne dodatke na spodnji in zgornji plasti ter odrežite morebitni presežek.
Pecite pito: Vrh pite z rokami premažite z mlekom in potresite s sladkorjem. Pito položite na pekač in postavite v predhodno ogreto pečico. Pecite 20 minut, nato znižajte temperaturo pečice na 190 stopinj Celzija (375 stopinj Fahrenheita) in pecite še 50 minut, dokler skorja ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati. Pred rezanjem pustite, da se pita popolnoma ohladi.