Crostata z jagodami in rabarbaro

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 352, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 2 G., holesterol 77 mg, natrij 174 mg, sladkor 18 let G.

Ta preprosta pita ne zahteva posebnih veščin, njen čar pa je v preprostosti, rustikalnem videzu in osupljivi kombinaciji trpke rabarbare in sladkih jagod. Nadev se namaže na razvaljan list testa, robovi se zavihajo navznoter, da nadev ne uhaja, krostata pa se peče neposredno na pekaču; pekač ni potreben.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 žlici sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
6-7 žlic ledene vode

Polnjenje

340 g rabarbare (približno 3 velika stebla), narezane na 1 cm velike koščke.
1 žlica nesoljenega masla
1/3 skodelice sladkorja
2 skodelici jagod, narezanih na četrtine
2 žlici koruznega škroba
1 veliko jajce (za mazanje)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jagoda, rabarbara, vrhunska moka, jajca, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobi moki. Dodajte vodo in mešajte, dokler testo ni gladko. Testo položite na kos plastične folije, ga oblikujte v disk in ga tesno zavijte. Hladite, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 1 uro oziroma do jutri.
Testo položite na rahlo pomokan list papirja za peko in ga razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Hladite, dokler se popolnoma ne strdi, približno 20 minut.

Pečico segrejte na 220 °C.
Polnjenje:

Rabarbaro in maslo dajte v ponev in segrevajte na srednji temperaturi. Kuhajte, dokler se rabarbara rahlo ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte sladkor. Jagode dajte v skledo in dodajte zmehčano rabarbaro. Potresite s koruznim škrobom in premešajte.
Papir za peko s testom položite na raven pekač ali pekač z obrnjenim robom. Nadev z žlico nanesite na testo, pri čemer pustite 4 cm roba, nato pa proste robove prepognite čez nadev. V majhni skledi stepite jajce z 1 žlico vode. Testo rahlo premažite z jajcem.
Pecite do zlato rjave barve, 30–40 minut. Pustite, da se ohladi na pekaču, nato pa krostato previdno prenesite na servirni pladenj.