Obrnjena pita z jagodami in rabarbaro

Glasovi: 3

Kako narediti obrnjeno pito z jagodami in rabarbaro

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Harmonična kombinacija sladkih jagod in kiselkaste rabarbare se odlično dopolnjuje z bogatim karamelnim prelivom te razkošne obrnjene pite. Pita je sestavljena iz treh plasti, vsaka plast je naložena v določenem vrstnem redu: najprej karamela, nato mešanica jagod, rabarbare in koruznega škroba, ki pomaga, da se preliv strdi in zgosti, in na koncu testo. Končano pito nato obrnemo na servirni krožnik, kjer razkrijemo okusen, lepljiv preliv z uravnoteženim okusom karamele in jagodičevja, obarvan s kiselkasto rabarbaro. Pito postrezite popolnoma ohlajeno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pita

1 in 3/4 skodelice večnamenske moke (glejte opombo)
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke fine soli
3/4 skodelice mleka
1/4 skodelice kisle smetane
110 g nesoljenega masla, sobne temperature
1 skodelica sladkorja
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Karamelni preliv

1 žlica nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
0,5 skodelice sladkorja
1 1/2 skodelice rabarbare, obrezane, prerezane po dolgem na pol in narezane na 1 cm velike koščke (približno 150 g)
1,5 skodelice olupljenih in tanko narezanih jagod (približno 150 g)
1 žlica koruznega škroba
2 žlici jagodne marmelade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rabarbara, jagoda, jagodna marmelada, karamela, jajca, mleko, kisla smetana, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Namažite le stranice tortnega modela s premerom 22 cm.
Karamelni preliv:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor in 1/3 skodelice vode ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte brez mešanja, občasno pa ponev nežno premešajte, dokler zmes ne postane jantarne barve, 6–8 minut. Po potrebi s čopičem za pecivo, namočenim v vodo, očistite morebitne kristale sladkorja s strani ponve. Ponev odstavite z ognja in dobro vmešajte maslo (pazite, saj bo karamela brizgala).

Karamelo vlijte v pripravljen pekač za torto, pri čemer pekač nagnite, da prekrije večino dna (pazite: pekač bo zaradi karamele zelo vroč).
V srednje veliki skledi zmešajte rabarbaro in jagode s koruznim škrobom, jagodno marmelado in ščepcem soli. Prelijte s karamelno omako in enakomerno porazdelite. Postavite na stran.
Torta:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V majhni skledi zmešajte mleko in kislo smetano.
V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Dodajamo jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju stepamo in po potrebi strgamo ob straneh sklede, nato pa vmešamo vanilijev ekstrakt. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in v treh dodajamo mešanico moke, izmenično z mešanico mleka in kisle smetane. Zamesimo testo.
Testo vlijte v pekač čez rabarbaro in jagode ter ga enakomerno razporedite. Pecite torto, dokler ne postane zlato rjave barve in se ob rahlem pritisku vrne nazaj v prvotno stanje, zobotrebec ali testo za torto, ki ga vstavite v torto, pa pride ven čist, 55 do 60 minut. Z nožem prebodite rob torte, da jo ločite od pekača. Pustite, da se ohladi v pekaču na rešetki skoraj do sobne temperature, približno 1 uro.
Servirni pladenj obrnite čez pito in ju, medtem ko ju držite skupaj, hitro obrnite pito, tako da je posip na pladnju obrnjen navzgor. Pustite, da se popolnoma ohladi. Narežite in postrezite.

Opomba

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.