Jagodna rabarbarina torta

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Okusno zlato testo, sveže, sočne jagode in mehka stepena smetana – to so tri glavne sestavine priljubljenega jagodnega biskvita. V tem receptu pa je narejen kot velika, praznična torta, rabarbara pa se poda k jagodam. Skupaj se odlično podajo in dopolnjujejo. Specite testo, pripravite hiter nadev iz rabarbare in jagod, stepite smetano in torto sestavite v nekaj minutah. Lepota te sladice je v njeni namerni preprostosti: smetano nanesite na testo in okrasite z narezanimi jagodami. Toda kontrastna kombinacija jagodičevja in smetane daje torti edinstven čar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

220 g nesoljenega masla sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
2 žlici. moka za torto + dodatno za posipanje pekača
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke fine soli
1 skodelica sladkorja
1/4 skodelice sladke smetane
3 velika jajca
0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Polnjenje

450 g rabarbare (približno 4 stebla), narezane na 2,5 cm velike koščke.
0,5 žlice sladkorja + 1 čajna žlička.
1 paket (450 g) svežih jagod, obrezanih in na tanko narezanih (približno 3 skodelice)

Stepena smetana

1,5 skodelice ohlajene stepene smetane
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: slaščičarska moka, jajca, smetana, limonina lupinica, rabarbara, jagoda

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Namažite in pomokajte okrogel pekač za torto s premerom 22 cm ter stresite odvečno moko.
Torta:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol; postavite na stran. V veliki skledi z mešalnikom pri srednje visoki hitrosti stepajte maslo, dokler ne postane puhasto, približno 2 minuti. Dodajte sladkor in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni zelo puhasta, še približno 2 minuti. V majhni skledi zmešajte smetano in jajca. Maslu dodajte polovico mešanice moke in polovico mešanice jajc ter stepajte, dokler zmes ni gladka. Postopek ponovite s preostalo mešanico moke in jajc. Dodajte limonino lupinico in vanilijo ter stepajte pri srednji hitrosti 1-2 minuti.

Testo vlijte v pripravljen pekač za torto, enakomerno razporedite po vrhu in pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist in se torta ob rahlem pritisku ne spusti nazaj, 40–45 minut. Ohladite v pekaču 10 minut, nato ga obrnite na rešetko in popolnoma ohladite.
Polnjenje:

V srednje velikem loncu zmešajte rabarbaro z 1/2 skodelice sladkorja in 1/4 skodelice vode. Na srednji temperaturi zavrite in med mešanjem nadaljujte s kuhanjem, dokler se rabarbara ne zgosti v pire, 18–20 minut. Popolnoma ohladite, nato vmešajte polovico jagod. Preostalo čajno žličko sladkorja vmešajte v preostale jagode.
Stepena smetana:

Ko je torta pečena, v srednje veliki skledi z mešalnikom stepamo smetano s sladkorjem in vanilijo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

Z nazobčanim nožem torto vodoravno prerežite na pol in spodnjo polovico postavite s prerezano stranjo navzgor na stojalo za torto ali velik krožnik. Po torti namažite 1 skodelico stepene smetane, pri čemer pustite približno 1,2 cm od robov, nato pa nanjo namažite jagodno-rabarbarin nadev. Na vrh položite drugo torto s prerezano stranjo navzdol in po njej namažite preostalo stepeno smetano vse do roba. Torto okrasite s preostalimi narezanimi jagodami.
Če torto pripravljate vnaprej, jo lahko popolnoma sestavite in postavite v hladilnik za do 4 ure, ne da bi jo okrasili z jagodami. Tik pred serviranjem torto okrasite z narezanimi jagodami.