Pita z jagodami in rabarbaro

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta pita bo očarala vsakogar s svojo fantastično teksturo: mehka in sočna na dnu s sladkimi in trpkimi sočnimi koščki rabarbare in jagod, prelita pa s hrustljavo omako. Jagode dodamo sveže v testo, rabarbaro pa predhodno poširamo, da se stebla zmehčajo. Nasekljano rabarbaro zavremo s sladkorjem in vodo ter pustimo, da se ohladi. Koščke rabarbare temeljito odcedimo, preden jih vmešamo v testo. Preostali sirup shranimo: lahko ga dodamo čaju ali drugim pijačam. Jagodno-rabarbarin bakel postrezite s kepico stepene smetane ali kepico vanilijevega sladoleda.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sponka iz jagode in rabarbare

6 žlic nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
3 velika jajca, sobne temperature
1 žlica drobno naribane limonine lupinice
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
3/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
2 skodelici jagod, narezanih na 1 cm velike koščke.
Poširana rabarbara, glejte spodnji recept (odcedite)
Stepena smetana ali vanilijev sladoled za serviranje (neobvezno)

Streusel

2/3 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/3 skodelice (5 žlic + 1 čajna žlička) ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke

Poširana rabarbara

2 skodelici sesekljane rabarbare (1 cm koščki)
1 skodelica kristalnega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jagoda, rabarbara, jajca, ekstrakt vanilije, rjavi sladkor, muškatni orešček, cimet, streusel

Kuhanje jedi po receptu:

Streusel:

V skledi zmešajte kristalni sladkor, moko in cimet ter mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Dodajte maslo in mešajte z vilicami ali mešalnikom za pecivo, dokler zmes ne postane drobljiva. Postavite na stran.
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač za torto s premerom 22 cm (navaden ali snemljiv) namastite z maslom.

Sponka iz jagode in rabarbare:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte maslo, rafinirani sladkor in rjavi sladkor. Stepajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni kremasta, 2–3 minute. Dodajte jajca, eno za drugim, in mešajte, dokler se popolnoma ne vmešajo. Dodajte limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. Nadaljujte z mešanjem približno 1 minuto.
V srednje veliki skledi z metlico zmešajte moko, pecilni prašek, sol in muškatni orešček, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajte suhe sestavine jajčni mešanici. Mešajte približno 1 minuto. Z gumijasto lopatico vmešajte jagode in poširano rabarbaro v testo.
Testo razporedite v pripravljen pekač. Potresite s ščepcem. Pecite, dokler drobljenec ni zlato rjav in pečen, 40–50 minut. Pustite, da se pita ohladi na sobno temperaturo.
Pito vzemite iz pekača na servirni krožnik. Narežite jo in postrezite s stepeno smetano ali vanilijevim sladoledom.
Poširana rabarbara:

V kozici zmešajte rabarbaro, kristalni sladkor in 1 skodelico vode. Med mešanjem zavrite, dokler se sladkor ne raztopi. Ko zavre, odstavite z ognja in pustite, da se v kozici ohladi približno 45 minut.