Krompir: Izvor in koristi

Foto: Krompir. Izvor in zdravstvene koristi

Krompir je zelenjava, znana povsod. Jedi iz njega so postale nacionalni simboli mnogih državNa primer, Irska Ali Belgija. V Rusiji krompir velja skoraj za drugi kruh. Težko si je predstavljati, da še pred petsto leti na tej strani Atlantika nihče ni slišal za to korenasto zelenjavo. Po njeni uvedbi so njen prodor v kuhinje popolnoma preprečili.

Zgodovina izvora

Še vedno poteka razprava o tem, kdo je prvi prinesel krompir v Evropo. Zanimivo pa je, da se je večina ljudi uprla ne glede na to, kje je bil uveden v prehrano. Celo lakote, ki so bile takrat pogoste, ljudem niso vcepile ljubezni do krompirja. Zateči se je bilo treba k različnim trikom, da bi ga ljudje jedli. Sprva so poskušali jesti stebla in celo strupene jagode. Morda je bilo zato na korenovko gledano s takim nezaupanjem. Vendar pa so cvetove krompirja uporabljali za okrasitev oblačil najplemenitejših ljudi v Evropi.

Tako je bilo v Evropi in enako je bilo v Rusiji. Niti Peter Veliki niti Katarina Velika nista mogla prisiliti kmetov, da bi sadili uvoženo korenovko. Šlo je celo do te mere, da so kmetje uprizarjali upore proti krompirju. Nasprotniki so korenovko imenovali hudičevo sadje in napovedovali različne nesreče, vključno s peklom, tistim, ki so jo jedli.

Res je, da so se nekateri recepti zdeli precej dvomljivi, toda po velikem trudu in posebnih navodilih kmetijam, ki so se strinjale z gojenjem krompirja, se je ta korenovka ukoreninila in v nekaj desetletjih po široki uvedbi postala osnovna hrana v ruski prehrani. Sto let pozneje so jo gojili na ogromnih poljih in razvili so na tisoče novih sort. Od takrat je krompir postal osnovna hrana v prehrani ljudi vseh družbenih slojev. Včasih je bil krompir edino, kar je ljudi rešilo pred lakoto.

Koristne lastnosti

Danes se krompir uporablja na tisoče načinov. Z njim se pripravljajo stotine različnih jedi. Krompir ni le okusen, ampak tudi zdrav. Vsebuje ogromno ogljikovih hidratov in aminokislin, izboljšuje presnovo in spodbuja izločanje odvečne tekočine iz telesa. Krompir je koristen pri gastritisu in razjedah na želodcu in dvanajstniku. Vsebuje vitamine in številne organske kisline. Pečen krompir vsebuje največ hranil, večina pa se jih nahaja pod lupino, zato je priporočljivo uživati neolupljen krompir. Kljub koristnim lastnostim pa s krompirjem ne smete pretiravati, saj je zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov zelo kaloričen. Nutricionisti odsvetujejo pogosto uživanje krompirja.

Vsi recepti s krompirjem