Kokosova torta z zrcalno glazuro

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1028, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 129 G., vlaknin 1 G., holesterol 119 mg, natrij 550 mg, sladkor 104 G.

Kaj je skrivnost te peneče morsko zelene torte? To je zrcalna glazura! Osnova torte je narejena iz mehkih, vlažnih kokosovih plasti, prekritih s kremnim sirom, prelita pa je snežno belo in modro zrcalno glazuro ter bleščečimi užitnimi bleščicami. Njen razkošen videz in okus vas bosta popeljala v sanje o tropskem otoškem oddihu ob morju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

14 žlic nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekačev
2,5 skodelice moke za torto + dodatno za posip
3/4 skodelice kokosovega mleka iz pločevinke, dobro pretresenega
0,5 skodelice vode
1 čajna žlička vanilijeve paste
0,5 čajne žličke kokosovega ekstrakta
1 žlica pecilnega praška
3/4 čajne žličke soli
1 in 1/3 skodelice kristalnega sladkorja
Beljaki 4 velikih jajc sobne temperature

Glazura

340 g kremnega sira sobne temperature
220 g nesoljenega masla sobne temperature
0,5 čajne žličke soli
3 skodelice sladkorja v prahu
3/4 čajne žličke kokosovega ekstrakta
2/3 skodelice sladkih kokosovih kosmičev

Zrcalna glazura

2 vrečki po 7 g želatine v prahu
1 skodelica vode
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
2/3 skodelice kondenziranega mleka s sladkorjem
1 paket (300 g) belih čokoladnih granul
Sneguljčica in nebesno modra gelska jedilna barva
Užitne bleščice za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, kokosovo mleko, jajca, kremni sir, kokosovi kosmiči, kondenzirano mleko, želatina, bela čokolada, čokoladni koščki (granule), vanilijeva pasta

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Notranjost dveh tortnih modelov s premerom 22 cm namastite z maslom. Dno obložite s peki papirjem in peki papir namastite. Modela potresite z moko in stresite odvečno moko.
Pecite torte:

V merilni skodelici za tekočino zmešajte kokosovo mleko, vodo, vanilijo in kokosov ekstrakt. V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte maslo in 1 skodelico kristalnega sladkorja, dokler zmes ni puhasta, 5 do 7 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; mešanico moke vmešajte v dveh delih, izmenično z mešanico kokosovega mleka. Povečajte hitrost mešalnika na srednjo; stepajte, dokler testo ni gladko, 30 sekund do 1 minuto.

V čisti skledi z mešalnikom stepite beljake na srednje visoki hitrosti, dokler ne postanejo penasti. Postopoma vmešajte preostalo 1/3 skodelice kristalnega sladkorja in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 5 minut. V testo vmešajte polovico stepenih beljakov, nato pa vmešajte še preostale beljake. Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače in površino zgladite, nato pa vsak pekač potrkajte po pultu, da odstranite morebitne zračne mehurčke.
Tortice pecite 30–35 minut, dokler se ob nežnem pritisku ne dvignejo nazaj na sredino. Prestavite jih na rešetko in pustite, da se 15 minut hladijo v pekaču. Z nožem ločite robove tortic od robov pekača in jih obrnite na rešetko; odstranite papir za peko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Medtem pripravite glazuro.:

V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite kremni sir, maslo in sol, dokler zmes ni kremasta, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in vmešajte polovico sladkorja v prahu, dokler zmes ni gladka. Dodajte preostali sladkor v prahu in kokosov ekstrakt. Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in stepite, dokler glazura ni puhasta, približno 3 minute. V ločeni skledi odstavite 1 skodelico glazure in vmešajte kokos.
En sloj torte položite na kartonski krog s premerom 20 cm. Nanj namažite kokosovo glazuro in prekrijte z drugim slojem torte. Na vrh in stranice torte nanesite tanko plast navadne glazure, da potlačite morebitne drobtine. Za 30 minut postavite v hladilnik, nato pa preostalo glazuro premažite po vrhu, da ustvarite gladek zaključek. Postavite v hladilnik čez noč ali zamrznite za 2 uri.
Priprava zrcalne glazure:

V majhni skledi zmešajte želatino z 1/4 skodelice vode, premešajte in pustite stati 5 minut. V kozici zmešajte 3/4 skodelice vode, kristalni sladkor in kondenzirano mleko. Zavrite in mešajte, da se sladkor raztopi. Odstavite z ognja, dodajte želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Vročo želatino prelijte čez bele čokoladne koščke v toplotno odporni skledi; pustite stati 5 minut, nato mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Precedite skozi fino cedilo. Glazuro enakomerno razdelite v dve majhni skledi; en del obarvajte z belim jedilnim barvilom, drugega pa z nebesno modrim. Pustite stati in občasno premešajte, dokler se glazura ne zgosti in ohladi na 32 °C.
V srednje veliko skledo vlijte polovico bele glazure, nato pa na sredino vlijte tretjino modre glazure. Preostalo polovico bele glazure vlijte na sredino modre lise, da ustvarite tarčo. Preostalo glazuro dajte na stran za popravke.
Torto (na karton) položite na obrnjeno majhno skledo, postavljeno na pekač z robom. Začnite na zunanjem robu in počasi v krogih vlivajte glazuro po torti, proti sredini, dokler torta ni popolnoma prekrita, pri čemer pustite, da odvečna glazura steče po straneh. Morebitne prazne dele zapolnite s preostalo glazuro in potresite z užitnimi bleščicami. Pustite stati na pekaču, dokler glazura ne preneha kapljati, približno 30 minut. Hladite, da se popolnoma strdi, 1–3 ure.