Skutini zvitki z malinovo marmelado

Glasovi: 3

Kako narediti - Rogljički s skuto in malinovo marmelado

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 kosov.

Recept Rona Bena Israela za rogljičke z malinovo marmelado, narejene na osnovi testa iz kremnega sira.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Klasično testo na osnovi kremnega sira:

220 g nesoljenega masla sobne temperature
220 g skute sobne temperature
2 skodelici presejane vrhunske moke

Polnjenje:

1/2 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička cimeta
3/4 skodelice praženih nesoljenih mandljev
3/4 skodelice rozin
1/2 skodelice malinove marmelade ali marmelade brez pešk (lahko uporabite češnjevo marmelado)
Premium moka za posipanje
3 žlice stopljenega nesoljenega masla
1 jajce, rahlo stepeno z 1 žlico mleka ali smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: skuta, cimet, mandelj, rozine, malinova marmelada, moka, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Za pripravo klasičnega testa s kremnim sirom: V skledi stoječega mešalnika zmešajte maslo in kremni sir z nastavkom za mešanje. Stepajte na srednji hitrosti, dokler testo ni gladko in kremasto. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajajte moko. Izklopite mešalnik in odstranite skledo z mešalnikom. Prepričajte se, da so sestavine dobro premešane. Testo mora biti mehko. Testo razdelite na tri kose, vsakega zavijte v plastično folijo in pritisnite v krog. Hladite vsaj 2 uri ali čez noč.
Za pripravo nadeva: V skledi zmešajte sladkor in cimet. Mandlje sesekljajte na majhne koščke in jih zmešajte z rozinami ter mešanico cimeta in sladkorja.

Za oblikovanje rogljičkov: Delovno površino pomokajte in del testa razvaljajte v krog s premerom 25 cm. Vsak krog rahlo premažite s stopljenim maslom s čopičem za pecivo. Na vsak krog namažite tretjino marmelade ali vloženega sladkorja, pri čemer pustite 0,5 cm rob, da nadev med peko ne bo iztekal. Čez marmelado potresite tretjino mešanice mandljev, sladkorja in rozin ter rahlo pritisnite, da zmes ne bo izpadla.
Z rezalnikom za pico (kolut) vsak krog razdelite na štiri četrtine. Vsako četrtino razrežite na tri tanke trikotnike, skupaj 12 rezin. Vsak trikotnik zvijte od roba polkroga proti sredini in ga položite na pekač s premazom proti prijemanju ali s papirjem za peko. Medtem ko se pečica segreva na 180 °C (350 °F), pekač za 30 minut postavite v hladilnik.

Nasvet: Rogljičke lahko zamrznete na pladnjih in shranite v vrečkah za zamrzovanje, nato pa jih le še spečete.
S slaščičarskim čopičem previdno premažite vsak rogljiček z jajčno mešanico, pri čemer pazite, da ne pride na pekač. Pecite 15–20 minut, da se zlato rjavo zapeče. Ohladite na rešetki in shranite v nepredušno zaprti posodi do 3 dni.