Sufle iz marelične marmelade z malinovim sirupom iz preliva

Glasovi: 1

Kako narediti - Sufle iz marelične marmelade z malinovim prelivom

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ljubitelji marelic bodo cenili to francosko sladico. Nežen, zračen sufle se čudovito poda k sadnemu okusu malinove omake. Končano jed lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Pri serviranju z žlico izdolbite nekaj drobtin sufleja in na sredino dodajte nekaj malinovega preliva iz omake – rezultat bo presegel vsa pričakovanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sufle

2 sveži marelici
1/4 skodelice sesekljanih suhih marelic
1/4 skodelice marelična marmelada
1 žlica sveže naribane pomarančne lupinice
3 žlice sveže stisnjenega pomarančnega soka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 žlici pomarančnega likerja
4 veliki beljaki, sobne temperature
1/3 skodelice sladkorja

Vanilijeva krema

1 skodelica polnomastnega mleka
1/2 stroka vanilije
3 veliki rumenjaki
2 žlici koruznega škroba
2 žlici (30 g) masla, narezanega na koščke

Malinov preliv

1 skodelica svežih ali odmrznjenih malin
3 žlice sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, strok vanilije, Pomarančni liker, Marelična marmelada, Marelice, suhe marelice, malina, Pomarančna lupinica, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Za pripravo kremeMleko segrejte tik nad ognjem, skupaj z nastrganimi semeni vanilije ali pasto iz vanilijevih strokov. V ločeni skledi stepite rumenjake s sladkorjem in koruznim škrobom. Pripravite še eno skledo z maslom in jo postavite nad cedilo. Med hitrim mešanjem postopoma vlijte vroče mleko v jajčno zmes in vse skupaj vrnite v ponev.
Mešanico nenehno mešajte na srednji temperaturi z metlico (občasno jo zamenjajte z lopatico, da dosežete vogale). Nadaljujte z mešanjem, dokler se mešanica ne zgosti in postane sijoča (približno 2 minuti). Mešanico takoj precedite skozi cedilo, po potrebi mešajte z metlico, in vmešajte maslo.

Na površino kreme položite prozorno folijo, ohladite na sobno temperaturo in jo nato pred uporabo popolnoma ohladite v hladilniku.
Malinov sirupni prelivMaline pretlačite s sladkorjem, precedite skozi cedilo in shranite v hladilniku do serviranja.
Pečico segrejte na 200 °C. Namažite 6 modelčkov za sufle s prostornino 240 ml (8 tekočih unč) in notranjost posujte s sladkorjem, pri čemer odstranite odvečni sladkor. Modelčke postavite na pekač.
SufleV majhni kozici zmešajte sveže in suhe marelice, marmelado, lupinico in pomarančni sok. Počasi kuhajte in občasno premešajte, dokler se sadje ne zmehča. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka, nato pa vmešajte vanilijev ekstrakt in pomarančni liker. Vmešajte še kremo.
Beljake stepamo na srednje nizki hitrosti. Ko zmes postane penasta, povečamo hitrost na srednje visoko in počasi dodajamo sladkor. Stepamo, dokler se beljaki ne strdijo. Zmes v dveh odmerkih vmešamo v kremo in testo previdno z žlico vlijemo v pripravljene modelčke.
Sufleje pecite 25 minut, dokler se na vrhu ne zapečejo zlato rjavo. Postrezite takoj z malinovim prelivom, ki ga lahko z žlico dodate na sredino. Osnovo iz marelične kreme lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku. Pred serviranjem zmes segrejte na sobno temperaturo, vmešajte beljake in specite..