Dušeno rdeče zelje v balzamičnem kisu

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Narezano rdeče zelje najprej prepražimo na stopljeni masti italijanske pancete, nato ga prelijemo z malo vode in balzamičnega kisa, začinimo z začimbami in dušimo, dokler se ne zmehča in zadiši. Panceta skupaj s semeni komarčka in balzamičnim kisom mu da neverjetno globok in kompleksen okus. To je čudovita priloga v mediteranskem slogu, ki je kot nalašč tako za praznične kot za vsakdanje obroke.

Priporočamo

Recept:

V ponvi na srednje močnem ognju kuhajte 1/3 skodelice na kocke narezane pancete, dokler ne postane hrustljava, 2 do 4 minute. Dodajte 450 g naribanega rdečega zelja, 1 narezano rdečo čebulo, 1/2 čajne žličke semen komarčka in grobe soli ter nekaj sveže mletega črnega popra. Kuhajte in mešajte 5 minut. Dodajte 1 skodelico vode, 2 žlici balzamičnega kisa in 1 žlico sladkorja. Pokrijte in kuhajte na srednjem ognju, občasno mešajte, dokler se panceta ne zmehča, 15 minut. Začinite s soljo in poprom ter potresite s peteršiljem.