Dušen fižol z mesom

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Guy Fieri ni velik ljubitelj pečenega fižola, saj je preveč sladek. Zato je ustvaril svoj recept – hibrid pečenega fižola s čilijem – ki je podobne konsistence, vendar manj sladek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g na kocke narezane govedine
Groba sol in mleti črni poper
4-6 debelih rezin svinjskega trebuha, dimljenega na jablanovem drvu (približno 1 skodelica), narezanih na 1/4-palčne kocke
1,5 skodelice rdeče čebule, narezane na 0,5 cm velike kocke
1/2 skodelice (2 srednje veliki) drobno narezanih jalapeño paprik (brez semen)
3 žlice mletega česna
1 čajna žlička grobe soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
Premium jabolčni kis
1 pločevinka (425 g) belega fižola iz konzerve s slanico
1 pločevinka (425 g) v konzervi limski fižol s slanico
1 pločevinka (425 g) rdečega fižola v slanici
1/3 skodelice melase
2 žlici temno rjavega sladkorja
3 žlice sojine omake
1/3 skodelice kečapa
Hrustljav kruh za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svinjina, rdeča čebula, jalapeno paprika, česen, jabolčni kis, beli fižol, limski fižol, rdeči fižol, sirup, rjavi sladkor, sojina omaka, kečap, beli kruh

Kuhanje jedi po receptu:

Meso solimo in popramo.
V velikem nizozemskem pekaču (po možnosti emajliranem) na srednje močnem ognju pecite slanino brez dodajanja maščobe, dokler ne postane hrustljava, 6–7 minut, po potrebi mešajte. Odstavite 1 žlico stopljene maščobe. Dodajte čebulo in jalapeño papriko ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna, še približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte 1–2 minuti. Vsebino nizozemskega pekača prelijte v majhno skledo.

Notranjost pekača obrišite, vanj vlijte prihranjeno 1 žlico stopljene slanine in ko se začne kaditi, dodajte 1/3 do 1/2 mesa ter ga med mešanjem po potrebi kuhajte, dokler se ne začne rjaveti, približno 8 minut. Preložite v skledo z zelenjavo in ponovite s preostalim mesom.
Ko je meso pečeno, pekač deglazirajte z 1 žlico jabolčnega kisa. Nato vso zelenjavo in meso vrnite v pekač, dodajte fižol in njegovo slanico. Dodajte melaso, rjavi sladkor, sojino omako in kečap ter premešajte. Na majhnem ognju zavrite, pokrijte in kuhajte 2 uri, pri čemer premešajte vsakih 20–30 minut, da se fižol ne prime dna.
Po okusu dodajte še malo jabolčnega kisa, nekaj žlic naenkrat, in postrezite s hrustljavim kruhom.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Žita, stročnice / Meso / Guy Fieri

Podobni recepti