Testo za pico
Glasovi: 25
Čas: 1 ura in 27 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 pice (premera 20 cm)
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 pice (premera 20 cm)
Podroben recept za pripravo testa za pico s fotografijami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 skodelice vrhunske pšenične moke
- 1 paket (7 g) aktivnega suhega kvasa ali svežega kvasa
- 1 čajna žlička medu
- 1 skodelica tople vode (40–46 °C)
- 1 čajna žlička grobe soli
- 1 žlica olivnega olja, plus še malo za mazanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, med
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi raztopite kvas in med v 1/4 skodelice tople vode.
V multipraktiku zmešajte moko in sol. Dodajte maslo, raztopljeni kvas in preostale 3/4 skodelice vode ter mešajte v pulzirajočem načinu, dokler se testo ne začne oblikovati v kroglo. (Testo za pico lahko zmešate tudi v stoječem mešalniku s pritrjenim kavljem za testo. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se testo ne začne odlepljati od robov sklede in se zvijati okoli kavlja.) - Testo stresite na čisto delovno površino in ga z rokami gnetite še 2–3 minute. Testo mora biti gladko in elastično. Pokrijte ga s čisto, vlažno brisačo in pustite počivati na hladnem mestu približno 2 uri. (Končano testo se bo ob nežnem vlečenju raztegnilo.)
- Testo razdelite na 4 kroglice, vsaka približno 170 g.
Vsako kroglico pregnetite, tako da jo raztegnete od robov in jo zataknete pod dno. Ponovite 4-5-krat. Nato kroglico na gladki, nepomokani površini z dlanmi valjajte, dokler površina testa ni gladka in čvrsta, približno 1 minuto.
Testo pokrijte z vlažno brisačo in pustite počivati eno uro. Po tem času testo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za največ 2 dni.
Avtor recepta - Wolfgang Puck je profesionalni kuhar in pisec o hrani.
Kategorije:
recept / Hitra hrana / Pice / Pekarna / Domači kruh / Italijanska kuhinja
Podobni recepti
