Polnozrnato testo za pico
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 290, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 290, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Raje uporabljamo belo polnozrnato moko. Ni le svetlejše barve, ampak je tudi blažjega okusa kot njena običajna polnozrnata sorodnica (narejena iz rdeče pšenice), ki je gostejša in bolj groba. Hranilno sta obe moki praktično enaki: naša pica ima 9 gramov vlaknin na porcijo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 skodelice in 2 žlici tople vode (38–43 °C)
- 1 čajna žlička medu ali agavinega sirupa
- 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
- 2 skodelici polnozrnate bele moke, plus malo več za delo s testom
- Sol
- 1 žlica olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, kvasno testo, Agavin nektar, med
Kuhanje jedi po receptu:
- V merilni skodelici ali majhni skledi zmešajte toplo vodo, med in kvas. Pustite stati, dokler se na vrhu ne oblikuje tanka plast pene, 3–5 minut. (Če se to ne zgodi, mešanico zavrzite in poskusite znova s svežim kvasom.)
- V srednje veliki skledi zmešajte moko in 1/2 čajne žličke soli. Dodajte penast kvas in olivno olje. Premešajte s trdo silikonsko lopatico.
Testo oblikujte v enakomerno kroglo na sredini sklede. Z robov sklede poberite morebitne ohlapne koščke. Testo bo na tej točki zelo lepljivo. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem približno 2 uri, dokler se testo ne podvoji. Izkoristek: 450 g. - Pekač posujte z malo moke. Suho, čisto delovno površino posujte z več moke. Testo stresite na pomokano površino in gnetite nekaj minut.
Testo mora biti dovolj pomokano, da ni lepljivo, a hkrati vlažno, ko ga stisnemo. Iz testa oblikujte 1, 2 ali 4 kroglice, da dobite veliko, srednje veliko ali majhno pico. Kroglice testa položite na pripravljen pekač.
Rahlo pokrijte s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 30 minut. Nato testo oblikujte in specite po želji ali pa ga tesno zavijte in zamrznite za do 1 mesec. Testo odtajajte pri sobni temperaturi, oblikujte in specite po želji.
Kategorije:
Podobni recepti
