Cha Yen (tajski čaj)
Glasovi: 14
Kanček jedilnega barvila mu daje znameniti terakotni odtenek. Ta mešanica se na azijskih tržnicah prodaja v 450-gramskih pakiranjih z oznako "tajski čaj" ali "cha thai". Na Tajskem jo postrežejo hladno in zelo sladko, z razkošnim oblakom kondenziranega mleka nad ledenimi kockami. Tajci radi pijejo ta čaj zelo sladkega. Vendar pa lahko količino sirupa zmanjšate po svojem okusu. Mešanico čaja in sirupa lahko hranite v hladilniku do 1 teden.
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
V tajskih restavracijah ta hladna, sladka pijača mnoge plašne novince v trenutku spremeni v navdušence nad tajsko kuhinjo. Cha yen ali "ledeni čaj" je narejen iz posebne tajske mešanice sesekljanih listov črnega čaja, aromatiziranih z janežem, cimetom, vanilijo in drugimi sladkimi začimbami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice vode
- 3/4 skodelice tajskega čaja
- Ledeni koščki ali kocke ledu za polnjenje kozarca
- 1 - 1,5 skodelice koncentriranega mleka ali smetane z nizko vsebnostjo maščob (3-4 žlice na kozarec)
- 1,5 skodelice sladkornega sirupa:
1 skodelica sladkorja - 1 skodelica vode
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: črni čaj, sirup, koncentrirano mleko, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu zavrite vodo. V pomivalno korito postavite litrski toplotno odporen vrč. Ko voda zavre, dodajte čaj in odstavite z ognja. Čaj bo plaval na površini, dokler ga nežno ne vmešate v vodo. Ko so vsi čajni listi prepojeni, pustite stati 3 minute.
- Vsebino kozice prelijte v vrč; ne skrbite, če ostane kaj usedline. Čaj sedemkrat prelijte iz vrča v kozico, da postane temnejši in močnejši. Na koncu naj bo čaj v kozici. Vrč sperite in čaj ponovno precedite vanj skozi kavni filter. Dodajte sirup in mešajte, da se raztopi. Ohladite na sobno temperaturo, pokrijte in pred serviranjem postavite v hladilnik.
- Za serviranje kozarce napolnite z zdrobljenim ledom. V vsak kozarec nalijte 3/4 skodelice ohlajenega tajskega čaja. Vsak kozarec prelijte s 3–4 žlicami kondenziranega mleka. Postrezite, ko mleko steče čez led in se združi s čajem.
V majhni kozici zmešajte sladkor in vodo ter na visoki temperaturi močno zavrite. Zmanjšajte ogenj in med rahlim kuhanjem kuhajte približno 5 minut, dokler se tekočina ne zgosti in rahlo obarva. Odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
Ohlajen sirup prelijte v kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom, zaprite in shranite pri sobni temperaturi 1 teden ali v hladilniku več tednov.
Kategorije:
Podobni recepti
