Dvakrat ocvrt pomfrit

Glasovi: 5

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Dvakrat ocvrt pomfrit - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 gomolji (približno 900 g) krompirja sorte Russet (dolgi 10–13 cm)
2 l. repičnega olja
1 žlica drobnozrnate morske soli
1 čajna žlička mletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Pomfrit, kosmiči morske soli, krompir

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir olupite, pri čemer pustite konce olupljene. Krompir narežite na 0,8 cm debele rezine, nato na 0,8 cm debele trakove.

Napolnite veliko skledo z vodo in krompir namakajte, tako da ga popolnoma potopite v tekočino, vsaj 30 minut in največ 24 ur. To bo pomagalo odstraniti odvečni škrob iz krompirja in preprečilo oksidacijo.
V ponvi z debelim dnom segrejte olje na 160 °C (preverite s termometrom za kuhanje).

Krompir vzemite iz vode in ga osušite, da odstranite odvečno vlago. V vroče olje položite 2 pesti krompirja. Olje naj bo 2,5 cm nad krompirjem.

Krompir delno prepražite, da rahlo porjavi, 5–7 minut. Vzemite iz pečice, nežno otresite odvečno maščobo in pustite, da se popolnoma odcedi na rešetki. Ponavljajte, dokler ves krompir ni delno kuhan.

Zvišajte temperaturo olja na 180 °C.

Krompir ponovno prepražite, po dve pesti naenkrat, dokler ni zlato rjav, približno 2 minuti. Vzemite iz olja, otresite odvečno sol in krompir v skledi rahlo začinite s soljo in poprom. Ponavljajte, dokler ni ves krompir kuhan.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Zelenjava in gobe / Predjedi / Zelenjavne predjedi / Jedi iz krompirja / Pomfrit / Francoska kuhinja / Guy Fieri

Podobni recepti