Dvojno gorčična in zeliščna panirana šunka
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Ta mesna poslastica bo vrhunec vaše velikonočne mize. Šunko okrasite z osupljivo skorjo iz drobtin, zelišč in dveh vrst gorčice – žitne in dijonske – ki v kombinaciji z medom ustvarita osupljivo mešanico okusov. Končano prekajeno šunko segrejemo v pečici, nato jo premažemo z mešanico medu in gorčice ter prekrijemo s skorjo iz grobih, zračnih panko drobtin, sesekljanega peteršilja, timijana in olivnega olja. Še nekaj minut v pečici in šunka bo razvila zlato, hrustljavo skorjo, ki se ji ne boste mogli upreti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos že pripravljene prekajene šunke, teže 3,5-4,5 kg (šunka ali krača)
- 0,5 skodelice dijonske gorčice
- 0,5 skodelice zrnate gorčice
- 1/4 skodelice medu
- 0,5 žlice. panko drobtine
- 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
- 2 žlici sesekljanih svežih listov timijana
- 2 žlici olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska šunka, šunka, Dijonska gorčica, polnozrnata gorčica, drobtine, timijan, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Šunko pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Pečico segrejte na 160 °C. Po potrebi s šunke obrežite kožo.
- V maščobi naredite mrežast vzorec, ne da bi meso zarezali. Šunko položite z ravno stranjo navzdol na rešetko v pekač. Na dno pekača nalijte 6 mm vode. Šunko pecite, dokler notranja temperatura ne doseže približno 55 °C, približno 2,5 ure oziroma 15 minut na 0,5 kg šunke.
- Medtem v majhni skledi zmešajte vso gorčico in med. V drugi skledi zmešajte drobtine, peteršilj, timijan in olivno olje.
- Šunko vzemite iz pečice, ko doseže 55 °C. Temperaturo pečice povečajte na 220 °C. Gorčično mešanico namažite po celotni površini šunke. Nanjo nežno pritisnite panirno mešanico. Po potrebi dodajte malo vode na dno pekača. Šunko vrnite v pečico in pecite do hrustljave barve, približno 25 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
