Pomfrit v Marylandu
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Okusen, hrustljav krompirček pripravite kar iz nič, ne zamrznjenega. Skrivnost hrustljave skorjice in mehkega jedra je v dvojnem cvrtju. Narezan krompirček mora biti temeljito posušen, olje pa segreto na točno določeno temperaturo, zato je nujno imeti termometer za cvrtje. Končen krompirček potresite z začimbami za morske sadeže Old Bay, kulinaričnim zaščitnim znakom Marylanda.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g krompirja sorte Russet-Burbank
- Arašidovo olje, za cvrtje
- Začimba Old Bay po okusu
- Jabolčni kis za prelivanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Pomfrit, Začimba Old Bay, jabolčni kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Napolnite skledo z mrzlo vodo. Krompir po dolgem narežite na 0,5 cm debele rezine, nato pa rezine zložite na kupčke in narežite na 0,5 cm široke palčke. Narezane palčke položite v vodo. Krompir odcedite in ga sperite pod tekočo hladno vodo, dokler voda ni bistra. Odvečno vodo zavrtite v centrifugi za solato, nato pa ga osušite s papirnatimi brisačami.
- V široki, globoki ponvi segrejte 7-10 cm arašidovega olja na srednje močnem ognju, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 70 °C. Krompir cvrite v dveh serijah, dokler ni napol kuhan, 3-4 minute na serijo. Z žlico z režami ga preložite na pekače, obložene s papirnatimi brisačami, da se odvečno olje odcedi.
- Olje segrejte na 180 °C (350 °F). Krompir ponovno prepražite v treh do štirih serijah, obračajte in mešajte s kleščami, dokler ne postane zlato rjav, približno 3 minute na serijo. Preložite ga na čiste papirnate brisače, da se odcedi, in začinite s soljo. Potresite z začimbami Old Bay in pokapajte s kisom.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
