Medena baklava s figami

Glasovi: 2

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 96 kosov.

Medena baklava s figami - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Baklava:

12 suhih fig sorte Kalimirna, narezanih na kocke velikosti 0,5 cm
1/2 skodelice temnega ruma
1,5 skodelice praženih in sesekljanih orehov
1,5 skodelice praženih in narezanih blanširanih mandljev
1,5 skodelice masla (340 g)
110 g temne čokolade, narezane na 0,5 cm velike kocke
1/3 skodelice sladkorja
1 žlica mletega cimeta
2 čajni žlički mletega kardamoma
1/2 čajne žličke mletih klinčkov
1 paket (450 g) vlečenega testa (približno 48 listov)

Sirup:

1 skodelica sladkorja
1 skodelica medu in še malo za prelivanje
1/2 skodelice vode
Sok 1 velike limone (približno 3 žlice)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, temna čokolada, sirup, fige, orehi, mandelj, cimet, kardamom, nagelj, limonin sok, med, rum

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi namočite na kocke narezane fige v rumu vsaj 30 minut in do 2 uri.

Pečico segrejte na 180 °C.

Orehe in mandlje položite na pekač in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjavi in dišeči, približno 8–10 minut. Pustite, da se ohladijo. V fige in rum vmešajte oreščke, čokolado, sladkor in začimbe.

Maslo na majhnem ognju zavrite. Poberite peno in zavrzite vse trdne delce, ki se dvignejo na površje, dokler maslo ne postane bistro, približno 8–10 minut.
Pekač velikosti 42 x 30 cm rahlo namastite z maslom. Testo vzemite iz embalaže, ga odvijte in položite na delovno površino poleg pekača. Pokrijte s kuhinjsko krpo.

Na pekač položite 1 list filo testa in ga rahlo namastite z maslom. Postopek ponovite z nadaljnjimi 11 listi testa, delajte hitro in med sestavljanjem baklave pokrijte testo.

Po skorji enakomerno potresite 1/3 mešanice oreščkov (približno 1,5 skodelice). Plasti ponovite še 2-krat in baklavo prekrijte s preostalimi 12 listi testa. Baklavo previdno prerežite, tako da 3/4 testa in orehovega nadevu odrežete, da dobite 96 kvadratov (4 cm vsak).

Baklavo pecite, dokler rahlo ne porjavi in se strdi, približno 1 uro. Temperaturo povečajte na 230 °C (450 °F) in pecite, dokler ni zlato rjava in hrustljava, približno 5–8 minut.

Medtem ko se baklava peče, pripravite sirup: v kozici na majhnem ognju segrejte sladkor, med in vodo, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte limonin sok in vroč sirup previdno prelijte po sveže pečeni baklavi, pri čemer pazite, da prekrijete vse zareze. Pustite, da se ohladi. Baklavo popolnoma prerežite po zarezih in postrezite, pokapano z malo medu.

Baklavo shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 1 teden.