Starodavna majevska kuhinja
Zanimiv članek o starodavni majevski kuhinji in njenih najpogosteje uporabljenih izdelkih in jedeh.
Kuhinja starodavne majevske kulture je bila eksotična mešanica lokalnih žit in mesa. Priprava teh sestavin je bila precej zanimiva. Meso so nabodali na nabodala in pekli v domačih kamnitih pečeh, dokler ni bilo kuhano, prav tako pa so ga dušili in kuhali na majhnem ognju z začimbami. Pečeno meso je bilo pogosta poslastica na različnih festivalih in praznovanjih.
Majevski imperij je dosegel svoj vrhunec v 6. stoletju našega štetja. Takrat se je raztezal na ozemlju današnje Mehike, Gvatemale, gorovja Sierra Madre in dela Salvadorja. Nekaj let pred špansko osvojitvijo je bil imperij v krizi in hudem zatonu, za razliko od Aztekov in Inkov, ki so naseljevali dele Mehike in Srednje Amerike.
Kljub temu je bila majevska civilizacija znana po svojem edinstvenem jeziku in kulturi. Sledi njihovih običajev in tradicij je še vedno mogoče najti v sodobni kulturi, čeprav so doživele znatne spremembe.
Eden zelo zanimivih vidikov majevskega imperija je bila njihova kuhinja.
Gojene poljščine
Koruza
To je eno tradicionalnih, najosnovnejših živil Majev. Gojili so ga v ogromnih količinah, saj je bilo kmetijstvo glavni vir hrane tam. Na poljih so gojili različne vrste koruze. Koruzo so poželi, oprali in zmleli v različne vrste moke, ki so jo nato uporabili za peko kruha in pripravo drugih jedi.
Squash
Maji so oboževali bučo, vrsto buče z zelo nežnim okusom. Iz nje so izdelovali ploščate kruhke in nadeve.
Fižol
Fižol je bil druga glavna hrana Majev, takoj za koruzo. Čeprav sta bila črni in rdeči fižol najbolj priljubljena, so Maji uživali tudi v drugih sortah.
Čili paprika
Maji so v svoji kuhinji uporabljali zeleno, rumeno in rdečo papriko. Uporabljali so jih za ustvarjanje različnih začimb za najrazličnejše jedi.
Sladki krompir
Sladki krompir je bil zelo priljubljen tudi med Maji. Danes ostaja eno najbolj priljubljenih živil v Mehiki.
Meso
Maji so oboževali meso. Jedli so ga ne le med obredi. Raje so imeli govedino kot piščanca. Priljubljena je bila tudi raca. Maji so lovili opice. Da, jedli so jih tudi pozneje. Jedli so tudi jelene, merjasce in prašiče.
Znano je, da so Maji v svoji kuhinji pogosto uporabljali jabolka, ananas, papajo, sladkovodne ribe, guavo, paradižnik, vanilijo, avokado, čokolado, želve in še veliko več.
Najpogostejše jedi
Ploski kruhki
Ploski kruhki, nadomestek za kruh, so bili narejeni iz koruze, ki so jo najprej namočili v limonini vodi in nato temeljito posušili. Koruzo so nato zmleli v moko na majhni pravokotni kamniti mizi in jo zmešali z vodo. Nastalo testo so tanko zvaljali v ploščate kolačke, imenovane tortilje. Ploske kruhke so pekli na glinenem žaru in jih jedli z različnimi nadevi.
Recepti za tortilje:
Koruzne tortilje
Pšenične tortilje
Tortilja čips z guacamole omako
Tamalesi
Opis majevske kuhinje bi bil nepopoln brez omembe tamalesov. Tudi ta izdelek je bil narejen iz koruzne moke oziroma natančneje iz posušenih in zmletih luščin koruznih storžev. Včasih so uporabljali tudi bananine liste. Kot nadev so uporabljali svinjino, piščanca, sir, zelenjavo in druge sestavine. Zavili so jih v testo in kuhali na pari. Končano jed so narezali na koščke in postregli s salso. Tamalesi so bili običajno glavna jed na vsakem praznovanju.
Recepti za tamalese:
Svinjski tamali
Piščančji tamales
Tamalesi, polnjeni s koruzo
Guacamole
Guacamole so delali iz avokada, ki je rasel v Majevskem cesarstvu. Zeleno meso so izdolbli, ga nato pretlačili v pire, nato pa dodali česen, paradižnik in malo limoninega soka. Guacamole so postregli s tradicionalnimi koruznimi tortiljami in fižolom. Danes se guacamole uporablja kot nadev za tortilje, čips, tacose, buritose in druge jedi.
Recepti za guacamole:
Česen guacamole
Pikanten guacamole z mangom
Mehiška omaka za guacamole
Jamajka
Jamajka je priljubljena osvežilna pijača. Narejena je bila iz cvetov hibiskusa, ki so jih namočili v vodi in nato razredčili s sladkorjem ali medom. Še posebej prijetno jo je bilo piti v vročih poletnih mesecih.
Sodobne kulinarične tradicije
Večina jedi, ki sestavljajo tradicionalni mehiški zajtrk, vsebuje sestavine in živila, ki izvirajo iz starodavne majevske kuhinje. Mednje spadajo omleta, rezina avokada, fižol, sir in ocvrte banane banane.
Zanimiva dejstva o majevski kuhinji
- Oršad – majevska pijača iz mleka, riža, sladkorja in mandljev. Postrežemo jo s pikantno hrano.
Verjame se, da so Maji odkrili kakavovko. Plemstvo je uporabljalo njene zmlete stroke za pripravo pijače s poprom, koruzo in medom. Imenovali so jo čokolada.
Pok chuk je priljubljena mesna jed. Počasi so jo kuhali s svinjino, pomarančnim sokom in kisom, postreženo pa je bilo s čebulo.
– Maji so med uporabljali kot sladilo za pijače in jedi.
– Kakavova zrna so bila uporabljena kot valuta.
– Kakav kot pijačo so nekoliko izboljšali Španci, ki so ga začeli piti z mlekom in sladkorjem.
– Verjame se, da so stari Maji prvi izumili burrito – jed, ki je sestavljena iz ploščatega kruha z nadevom iz fižola.
- Izum kokice, naj bi pripadal tudi Majem.
– Prebivalci imperija so uporabljali kolobarjenje, da bi se izognili izčrpavanju tal.
Arheološka izkopavanja kažejo, da so melone uporabljali za shranjevanje hrane. Meso so odstranili, preostali del pa posušili na edinstven način, pobarvali in uporabili kot posode za shranjevanje pijač in hrane.
Starodavna majevska civilizacija je bila s kulturnega vidika zelo zanimiva. Njihovi kulinarični recepti so imeli velik vpliv na razvoj Mehiška kuhinja Najbolj neverjetno je, da so Maji izumili toliko okusnih jedi iz zelo omejenega izbora sestavin.
Majevski imperij je dosegel svoj vrhunec v 6. stoletju našega štetja. Takrat se je raztezal na ozemlju današnje Mehike, Gvatemale, gorovja Sierra Madre in dela Salvadorja. Nekaj let pred špansko osvojitvijo je bil imperij v krizi in hudem zatonu, za razliko od Aztekov in Inkov, ki so naseljevali dele Mehike in Srednje Amerike.
Kljub temu je bila majevska civilizacija znana po svojem edinstvenem jeziku in kulturi. Sledi njihovih običajev in tradicij je še vedno mogoče najti v sodobni kulturi, čeprav so doživele znatne spremembe.
Eden zelo zanimivih vidikov majevskega imperija je bila njihova kuhinja.
Gojene poljščine
Koruza
To je eno tradicionalnih, najosnovnejših živil Majev. Gojili so ga v ogromnih količinah, saj je bilo kmetijstvo glavni vir hrane tam. Na poljih so gojili različne vrste koruze. Koruzo so poželi, oprali in zmleli v različne vrste moke, ki so jo nato uporabili za peko kruha in pripravo drugih jedi.
Squash
Maji so oboževali bučo, vrsto buče z zelo nežnim okusom. Iz nje so izdelovali ploščate kruhke in nadeve.
Fižol
Fižol je bil druga glavna hrana Majev, takoj za koruzo. Čeprav sta bila črni in rdeči fižol najbolj priljubljena, so Maji uživali tudi v drugih sortah.
Čili paprika
Maji so v svoji kuhinji uporabljali zeleno, rumeno in rdečo papriko. Uporabljali so jih za ustvarjanje različnih začimb za najrazličnejše jedi.
Sladki krompir
Sladki krompir je bil zelo priljubljen tudi med Maji. Danes ostaja eno najbolj priljubljenih živil v Mehiki.
Meso
Maji so oboževali meso. Jedli so ga ne le med obredi. Raje so imeli govedino kot piščanca. Priljubljena je bila tudi raca. Maji so lovili opice. Da, jedli so jih tudi pozneje. Jedli so tudi jelene, merjasce in prašiče.
Znano je, da so Maji v svoji kuhinji pogosto uporabljali jabolka, ananas, papajo, sladkovodne ribe, guavo, paradižnik, vanilijo, avokado, čokolado, želve in še veliko več.
Najpogostejše jedi
Ploski kruhki
Ploski kruhki, nadomestek za kruh, so bili narejeni iz koruze, ki so jo najprej namočili v limonini vodi in nato temeljito posušili. Koruzo so nato zmleli v moko na majhni pravokotni kamniti mizi in jo zmešali z vodo. Nastalo testo so tanko zvaljali v ploščate kolačke, imenovane tortilje. Ploske kruhke so pekli na glinenem žaru in jih jedli z različnimi nadevi.
Recepti za tortilje:
Koruzne tortilje
Pšenične tortilje
Tortilja čips z guacamole omako
Tamalesi
Opis majevske kuhinje bi bil nepopoln brez omembe tamalesov. Tudi ta izdelek je bil narejen iz koruzne moke oziroma natančneje iz posušenih in zmletih luščin koruznih storžev. Včasih so uporabljali tudi bananine liste. Kot nadev so uporabljali svinjino, piščanca, sir, zelenjavo in druge sestavine. Zavili so jih v testo in kuhali na pari. Končano jed so narezali na koščke in postregli s salso. Tamalesi so bili običajno glavna jed na vsakem praznovanju.
Recepti za tamalese:
Svinjski tamali
Piščančji tamales
Tamalesi, polnjeni s koruzo
Guacamole
Guacamole so delali iz avokada, ki je rasel v Majevskem cesarstvu. Zeleno meso so izdolbli, ga nato pretlačili v pire, nato pa dodali česen, paradižnik in malo limoninega soka. Guacamole so postregli s tradicionalnimi koruznimi tortiljami in fižolom. Danes se guacamole uporablja kot nadev za tortilje, čips, tacose, buritose in druge jedi.
Recepti za guacamole:
Česen guacamole
Pikanten guacamole z mangom
Mehiška omaka za guacamole
Jamajka
Jamajka je priljubljena osvežilna pijača. Narejena je bila iz cvetov hibiskusa, ki so jih namočili v vodi in nato razredčili s sladkorjem ali medom. Še posebej prijetno jo je bilo piti v vročih poletnih mesecih.
Sodobne kulinarične tradicije
Večina jedi, ki sestavljajo tradicionalni mehiški zajtrk, vsebuje sestavine in živila, ki izvirajo iz starodavne majevske kuhinje. Mednje spadajo omleta, rezina avokada, fižol, sir in ocvrte banane banane.
Zanimiva dejstva o majevski kuhinji
- Oršad – majevska pijača iz mleka, riža, sladkorja in mandljev. Postrežemo jo s pikantno hrano.
Verjame se, da so Maji odkrili kakavovko. Plemstvo je uporabljalo njene zmlete stroke za pripravo pijače s poprom, koruzo in medom. Imenovali so jo čokolada.
Pok chuk je priljubljena mesna jed. Počasi so jo kuhali s svinjino, pomarančnim sokom in kisom, postreženo pa je bilo s čebulo.
– Maji so med uporabljali kot sladilo za pijače in jedi.
– Kakavova zrna so bila uporabljena kot valuta.
– Kakav kot pijačo so nekoliko izboljšali Španci, ki so ga začeli piti z mlekom in sladkorjem.
– Verjame se, da so stari Maji prvi izumili burrito – jed, ki je sestavljena iz ploščatega kruha z nadevom iz fižola.
- Izum kokice, naj bi pripadal tudi Majem.
– Prebivalci imperija so uporabljali kolobarjenje, da bi se izognili izčrpavanju tal.
Arheološka izkopavanja kažejo, da so melone uporabljali za shranjevanje hrane. Meso so odstranili, preostali del pa posušili na edinstven način, pobarvali in uporabili kot posode za shranjevanje pijač in hrane.
Starodavna majevska civilizacija je bila s kulturnega vidika zelo zanimiva. Njihovi kulinarični recepti so imeli velik vpliv na razvoj Mehiška kuhinja Najbolj neverjetno je, da so Maji izumili toliko okusnih jedi iz zelo omejenega izbora sestavin.
Prevod: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
