Kako pečemo morske sadeže na žaru
Pečenje kozic, jastogov ali ostrig na žaru je precej enostavno, če poznate nekaj trikov.
Jastoge, kozice in ostrige lahko spečemo na žaru in se zelo dobro izkažejo.
Postopek je zelo preprost, seveda pa, tako kot pri vsakem drugem poslu, obstajajo nekateri triki.
1. korak: Pripravite morske sadeže
Če kuhate kozice ali jastoge, ne odstranjujte oklepov. Oklep ščiti občutljivo meso pred izsušitvijo in mu pomaga, da ostane sočno in vlažno.
Vsak morski sadeži v tem primeru ga morate obdelati na svoj način:
- KoziceKozice operite pod tekočo hladno vodo, vključno z lupinami. Položite jih na papirnato brisačo in pustite, da se odcedijo. Kozice premažite z olivnim oljem in začinite s soljo. Lignji, ko odrežete in odstranite vse lupine, jih za minuto rahlo potopite v vrelo slano vodo, da se blanširajo, in ohladite v hladni vodi z ledom. pokrovače Odtajamo jih lahko pri sobni temperaturi, vendar jih je za ohranitev okusa priporočljivo 15 minut namočiti v mleku (z vodo v razmerju 1:1).
- JastogTo žival je treba ubiti tik pred kuhanjem. Živo jo prodajajo na tržnicah, če ima vaše mesto dostop do morja, ali v velikih trgovinah. Berite dalje. članek o tem, kako jesti jastogeLahko kupite tudi zamrznjenega jastoga – je cenejši in lažji za pripravo. Zamrznjene jastoge odtajajte pod tekočo vodo tik pred kuhanjem.
- Školjke, ostrige in školjkeKupite jih nekaj več, kot jih potrebujete, saj polovica ne bo odprla svojih lupin. Neodprte lupine pomenijo, da so njihovi prebivalci poginili, te lupine pa niso užitne. Lupine zdrgnite s trdo krtačo in sperite pod hladno tekočo vodo. Če so se na lupino prilepile alge, jih odstranite. Lupine osušite s papirnato brisačo ali prtičkom.
Drugi korak: Začnite kuhati morske sadeže!
Školjke in rake kuhajte na visoki rešetki na neposrednem ognju. Začinite z vseh strani. mešanica začimbČe morske sadeže pečete v foliji, lahko pri serviranju dodate več vrst omak za pomakanje, limonin sok in zelišča. Kruh pogrejte na preostali toploti ali pica z morskimi sadeži.
Tretji korak: pijače
Bela vina (kot sta Raimat in Chardonnay) ustvarjajo okusno kombinacijo z morskimi sadeži, školjkami in pokrovačami. Pivo (kot je Lager) se dobro poda k rakom in jastogom.
Priporočamo tudi branje članka Katero vino se poda k morskim in ribjim jedem?.
Postopek je zelo preprost, seveda pa, tako kot pri vsakem drugem poslu, obstajajo nekateri triki.
1. korak: Pripravite morske sadeže
Če kuhate kozice ali jastoge, ne odstranjujte oklepov. Oklep ščiti občutljivo meso pred izsušitvijo in mu pomaga, da ostane sočno in vlažno.
Vsak morski sadeži v tem primeru ga morate obdelati na svoj način:
- KoziceKozice operite pod tekočo hladno vodo, vključno z lupinami. Položite jih na papirnato brisačo in pustite, da se odcedijo. Kozice premažite z olivnim oljem in začinite s soljo. Lignji, ko odrežete in odstranite vse lupine, jih za minuto rahlo potopite v vrelo slano vodo, da se blanširajo, in ohladite v hladni vodi z ledom. pokrovače Odtajamo jih lahko pri sobni temperaturi, vendar jih je za ohranitev okusa priporočljivo 15 minut namočiti v mleku (z vodo v razmerju 1:1).
- JastogTo žival je treba ubiti tik pred kuhanjem. Živo jo prodajajo na tržnicah, če ima vaše mesto dostop do morja, ali v velikih trgovinah. Berite dalje. članek o tem, kako jesti jastogeLahko kupite tudi zamrznjenega jastoga – je cenejši in lažji za pripravo. Zamrznjene jastoge odtajajte pod tekočo vodo tik pred kuhanjem.
- Školjke, ostrige in školjkeKupite jih nekaj več, kot jih potrebujete, saj polovica ne bo odprla svojih lupin. Neodprte lupine pomenijo, da so njihovi prebivalci poginili, te lupine pa niso užitne. Lupine zdrgnite s trdo krtačo in sperite pod hladno tekočo vodo. Če so se na lupino prilepile alge, jih odstranite. Lupine osušite s papirnato brisačo ali prtičkom.
Drugi korak: Začnite kuhati morske sadeže!
Školjke in rake kuhajte na visoki rešetki na neposrednem ognju. Začinite z vseh strani. mešanica začimbČe morske sadeže pečete v foliji, lahko pri serviranju dodate več vrst omak za pomakanje, limonin sok in zelišča. Kruh pogrejte na preostali toploti ali pica z morskimi sadeži.
Tretji korak: pijače
Bela vina (kot sta Raimat in Chardonnay) ustvarjajo okusno kombinacijo z morskimi sadeži, školjkami in pokrovačami. Pivo (kot je Lager) se dobro poda k rakom in jastogom.
Priporočamo tudi branje članka Katero vino se poda k morskim in ribjim jedem?.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
