Pica s kozicami na žaru z omako iz koriandra in pesta
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Bobby Flayev pesto je kombinacija aromatičnega koriandra in peteršilja. Uporabite domače testo za pico, ga premažite s pestom, na vrh dodajte kremasto mocarelo in nežne kozice ter vse skupaj specite na žaru.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 vrečka (7 g) suhega aktivnega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
- 3/4 skodelice tople vode (40–45 °C)
- 1 3/4 - 2 skodelici nebeljene durum pšenične moke, plus dodatno za gnetenje in posipanje testa
- 1,5 čajne žličke soli
- 2 čajni žlički olivnega olja, plus 1 čajna žlička za mazanje sklede
- Omaka s pestom in koriandrom, glejte recept spodaj
- 225 g tanko narezanega sira mocarela (sir iz mleka črnih vodnih bivolov)
- Kozice na žaru, glejte recept spodaj
- Sveži listi koriandra za okras
Omaka s pestom in koriandrom:
- 3/4 skodelice svežih listov koriandra
- 1/4 skodelice svežih listov peteršilja
- 2 grobo sesekljana stroka česna
- 2 žlici pinjol
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- 1/2 skodelice olivnega olja
- Sol in sveže mlet črni poper
Kozice na žaru:
- 16 velikih kozic, olupljenih in brez žil
- Olivno olje
- Sol in sveže mlet črni poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, kozice, pesto omaka, polnozrnata moka, česen, pinjole, Parmezan, mocarela sir, peteršilj, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte kvas in 60 ml tople vode ter pustite stati 5 minut, da preverite aktivnost. V večjo skledo dajte 1 3/4 skodelice moke in sol. Dodajte raztopljeni kvas, preostalo vodo in olje ter dobro premešajte.
Testo stresite na pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko. Veliko skledo namastite s preostalo čajno žličko olja, dodajte testo in ga obrnite, da se premaže z moko.
Pokrijte in postavite na toplo mesto, dokler testo ne vzhaja (naj se podvoji), za 1 do 1,5 ure. - Žar segrejte na visoko temperaturo. Ko testo vzhaja, ga razdelite na pol. Vsako polovico razdelite na 2 kroglici. Vsako kroglico razvaljajte v krog s premerom 20 cm. Premažite z oljem in pecite na žaru do zlato rjave barve.
Na vsako pico dajte nekaj žlic pesto omake s koriandrom, na vrh položite rezine mocarele iz bivoljega mesa, nato 4 kozice in okrasite s peteršiljevimi listi. Pice pecite na žaru, dokler se sir ne stopi. Postrezite vroče. - Omaka s pestom in koriandrom:
Vse sestavine zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Kozice na žaru:
Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
Vsako kozico premažite z oljem, začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru 1-2 minuti na vsaki strani oziroma dokler ni pečena (kozice so neprozorne in rožnate).
Kategorije:
Podobni recepti
