Ribe v foliji: možnosti kuhanja

1. Izberite morske sadeže.

Vsaka možnost je zasnovana za 4 porcije.

• Losos, 4 fileji brez kože, vsak po 170 g.
  
• Velike kozice, 680 g (olupite, pustite repke)
  
• Črtasti brancin, 4 fileji brez kože, vsak po 170 g.
  
• Halibut, 4 fileji brez kože, po 170 g.
  
• Trska, 4 fileji brez kože, vsak po 170 g.
  
• Klapavice, 1360 g (očistite s krtačo in odstranite antene)

2. Izberite zelenjavo.

Uporabite 2 vrsti in pripravite skupno 4 žlice.

• Paprika, narezana na tanke rezine
  
• Rdeča čebula, tanko narezana
  
• Koruzna zrna (sveža ali odmrznjena)
  
• Korenje, narezano na tanke rezine
  
• Srčki artičok (sveži ali odmrznjeni)
  
• Komarček, narezan na tanke rezine
  
• Por, narezan na tanke rezine
  
• Mlada čebula, narezana na 2,5 cm velike koščke.
  
• Čičeriko ali fižol iz pločevinke, odcedite in sperite
  
• Krompir, narezan na majhne koščke in kuhan
  
• Gobe, narezane na tanke rezine
  
• Grozdje ali češnjev paradižnik, prerezan na pol
  
• Bučke ali rumena buča, tanko narezana
  
• Mlada listnata zelenjava (uporabite 1 skodelico za vsako vrečko)

3. Zberite folijske ovojnice.

Obložite 4 velike liste debele folije (za školjke uporabite dvojno plast). Na sredino vsakega položite 1 skodelico zelenjave, začinite s soljo in poprom ter okrasite z vejico peteršilja, bazilike, timijana, origana ali rožmarina. Na zelenjavo položite ribe ali morske sadeže; začinite s soljo in poprom ter pokapajte z olivnim oljem. Pokapajte z malo belega vina ali vode. Krajše robove folije združite in dvakrat prepognite, da se zaprejo; preostale robove prepognite navznoter in zaprite, tako da pustite prostor za paro.

4. Obroke pripravljajte v ovojnicah.

Žar ali ogenj. Žar segrejte na srednje močan ogenj ali prižgite ogenj in postavite rešetko za žar. Pecite vrečke 10–12 minut, dokler riba ni pečena. (Medtem ko se riba peče, pripravite nadev (5. korak). Pustite stati 5 minut, nato previdno odprite in dodajte nadev.)

V pečici. Pečico segrejte na 230 °C (450 °F). Vrečke položite na pekač; pecite 12–15 minut, dokler riba ni pečena. (Medtem ko se riba peče, pripravite nadev, 5. korak.) Pustite stati 5 minut, nato previdno odkrijte in dodajte nadev.

5. Pripravite preliv.

Limona s koriandrom. V suhi ponvi popražite po 1 žlico koriandra in gorčičnih semen. Zmeljete v mlinčku za začimbe, da postanejo grobe (ali zdrobite v ponvi). Zmešajte z 2 čajnima žličkama naribane limonine lupinice, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra.


Olje z ingverjem in zeleno čebulo. V mini multipraktiku zmešajte 55 g zmehčanega masla, 3 narezane mlade čebule, 2 čajni žlički naribanega olupljenega ingverja, 1/2 čajne žličke temnega sezamovega olja in 1/4 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka.


Pikantno olje s poprom. Zmiksajte do gladkega: 1/4 skodelice sesekljane pražene rdeče paprike (ali paprik piquillo), 1/2 skodelice olivnega olja, 2 čajni žlički šerijevega kisa, 1 čajno žličko dimljene paprike, 1 nariban strok česna, 1/4 čajne žličke soli in mlete kumine.

Oglejte si zbirko receptov: 50 jedi, ki jih lahko kuhate v foliji na žaru