Kakšno vino se poda k ribam in morskim sadežem?

Izbira vina, ki se poda k ribam, ni enostavna. Običajno se k ribam podajo bela vina. Vendar obstaja toliko vrst vina in rib. Kako jih kombinirati? Ribe se pogosto ne postrežejo same, temveč z različnimi omakami, ki jih mora vino prav tako dopolnjevati. Obstajajo določena pravila za kombiniranje vina z določenimi vrstami morskih sadežev. Ostalo je stvar eksperimentiranja.

1. Šampanjec in italijanska peneča vina.

Peneča vina, ne glede na to, ali so proizvedena v Kaliforniji, Franciji, Španiji ali Italiji, so idealna k ocvrti hrani. Tudi lahka piva se dobro podajo k ocvrti hrani. Medtem ko navadna vina pogosto preglasijo okus ocvrte ribe, peneča vina ponujajo okusno, živahno iskrico, ki poudari okus ribe. Če peneče vino ni vaša stvar, poskusite portugalski Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Ta vina se najbolje podajo k belim ribam. So suha, stroga in imajo izrazit okus. Chenin Blanc in Pinot Grigio se dobro podata k preprosto pripravljenim belim ribam. Dobro se podata k iverki, morskemu listu, smuču, svežim školjkam in ostrigam. Prav tako se dobro podajo k brancinu, somu, jastogu, kozicam in školjkam. Če se teh vin ne morete naveličati, poskusite italijanski Vermentino in grški Assyrtiko k belim ribam.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Sivi pinot.

V hrastu zorjenem sodu se chardonnay čudovito poda k brancinu, rakovici, svežim ostrigam in jastogu. To vino polnega telesa se odlično poda k bogatim okusom jedi. Chardonnay se odlično poda tudi k juhi iz rakovice. Vendar pa se bolje poda k bolj mastnim ribam, kot sta skuša ali modra riba. Pinot sivi ali Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne in Rizling.

Ta vina z nekoliko tropskimi aromami se dobro podajo k azijskim morskim sadežem ali pikantnim ribam.

5. Albariño, Verdelho.

Te sorte vina prihajajo iz Španije in Portugalska, čeprav jih zdaj pridelujejo tudi v ZDA. Odlični so s školjkami, dagnjami, pokrovačami, rakovicami in jastogi.

6. Suhi šeri Fino.

To vino je idealno k preprostim kuhanim kozicam. Dobro pa se poda tudi k ocvrtim, kuhanim na pari in pečenim kozicam. Pomembno je, da je pristno špansko. Je zelo suho in se zdi celo nekoliko slano. Mandlji so dobra priloga k tej jedi.

7. Modri ​​pinot, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Vsa ta vina so lahka rdeča. Čeprav se rdeče vino redko poda k morskim sadežem, se ta vina čudovito podajo k lososu, tuni, mečarki, skuši, modri ribi in drugim velikim, mastnim ribam. Pomembno se je izogibati kombiniranju rdečega vina s pikantnimi morskimi sadeži, saj bo to dalo neprijeten kovinski okus.

8. Rožnata vina.

Uporabljajo se lahko namesto belih vin Chardonnay in Blanc ter se podajo k juham iz tune, mečarice in morskih sadežev.

To so vse osnovne kombinacije vina z ribami in morskimi sadeži. Vendar pa lahko eksperimentirate. Morda boste odkrili nekaj resnično okusnih kombinacij, ki jih v tem članku nismo omenili.




Glasovi: 1