Arborio (riž)

Arborio je italijanski okroglozrnati riž z velikimi, širokimi, belimi zrni, ki je zelo mehak in se hitro kuha, se ne sprime in vpije veliko vode. Riž se pred kuhanjem običajno ne opere, zaradi česar ima končni riž kremast videz in kremast okus.

Uporablja se za pripravo rižot, sušija in mlečnih kaš.