Arancini s kozicami

Glasovi: 1

Čas: --
Kompleksnost: zlahka

Beseda arancini v italijanščini pomeni "majhne pomaranče". Te majhne, okusne kroglice so dobile ime po svoji svetli, bogati barvi. Ko so ocvrte, postanejo rumeno-oranžne barve in spominjajo na drobne pomaranče.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,2 kg riža (Arborio)
1 šopek mlade čebule in peteršilja
50 g mocarele
70 g nizozemskega sira Lambert
3 jajca
40 g kozic
2 čajni žlički masla
2 žlici rastlinskega olja
1/2 čajne žličke soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riž, Riž arborio, zelena čebula, peteršilj, mocarela sir, jajca, kozice

Kuhanje jedi po receptu:

Riž kuhajte v slani vodi, dokler ni kuhan.
Kozice odtajajte in jih kuhajte v slani vodi, dokler niso popolnoma kuhane.

Sir naribajte na drobnem ribežu. Maslo vzemite iz hladilnika, da se ohladi na sobno temperaturo.
Za pripravo mletega mesa v globoki skledi zmešajte kuhan riž, 2 jajci, nariban sir in stopljeno maslo. Dobro premešajte.
Pripravite nadev. Mlado čebulo in peteršilj operite pod tekočo vodo in ju drobno sesekljajte. Mozzarella sir narežite na majhne kvadratke. Kozice odcedite in jih položite na krožnik.
Oblikovanje arancinov: V roko vzemite majhno količino nadeva, nanj položite nekaj zelišč, kos sira in kozico. Vzemite še malo nadeva in ga prekrijte z nadevom, da oblikujete kroglico. Nadaljujte z oblikovanjem kroglic, dokler vam ne zmanjka nadeva in nadeva. Riž arborio ima visoko vsebnost škroba, zato bodo kroglice dobro ohranile obliko.
Za paniranje kroglic uporabite moko, jajce in drobtine.

V eno skledo stresite drobtine, v drugo moko, v tretjo pa razbijte jajce in dodajte 1 žlico hladne vode ter stepite z vilicami.
Vsako kroglico pomočite v moko, nato v jajce in na koncu še v drobtine.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. V vroče olje stresite drobtine in jih pražite do zlato rjave barve.

Postrezite toplo, okrašeno s sesekljanimi zelišči.