Čas: 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2

Recept po korakih za rižoto s šampanjcem, šunko in beluši.

Sestavine:

• 4 tanke rezine suho sušena pršutova šunka
• 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
• 12 beluševih stebel, diagonalno narezanih na 2,5 cm dolge kose.
• 2 žlici (30 g) masla
• 1 šalotka, drobno sesekljana
• 3/4 skodelice riža arborio ali belega kratkozrnatega riža
• 3/4 skodelice šampanjca
• 1/4 žlice sveže naribanega parmezana
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

suho sušena šunka, pršut, šparglji, šalotka, Riž arborio, okroglozrnati riž, šampanjec, Parmezan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 230 °C.
2. korak
• Rezine pršuta položite na rahlo namaščen pekač. Pecite na žaru, dokler rezine pršuta niso skoraj hrustljave, približno 6–8 minut. Šunka se bo med ohlajanjem še bolj hrustljava. Postrezite jih kot prilogo.
3. korak
• V srednje velikem loncu zavrite piščančjo juho. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Beluše blanširajte v piščančji juhi 2 minuti. Beluše odstranite z žlico z režami in pustite piščančjo juho vreti.
4. korak
• V drugi srednje veliki ponvi stopite 1 žlico (15 gramov) masla. Dodajte šalotko in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte riž Arborio in premešajte, da se prekrije z maslom. Nadaljujte s praženjem riža in nenehno mešajte, približno 3 minute. Dodajte šampanjec in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina skoraj ne izhlapi, približno 3 minute. Dodajte 1/2 skodelice vroče jušne osnove in mešajte, dokler se skoraj popolnoma ne vpije, približno 2 minuti. Nadaljujte s kuhanjem riža, pri čemer dodajajte po 1/2 skodelice jušne osnove, nenehno mešajte in pustite, da se vsak dodatek vpije, dokler riž ni mehak, a rahlo čvrst v jedru, skupno približno 20 minut. Odstavite z ognja. Nežno premešajte z beluši, preostalim maslom, parmezanom, soljo in poprom. Rižoto preložite na servirne krožnike in okrasite z zdrobljenim hrustljavim pršutom. Postrezite takoj.

Glasovi: 2