Rižota z maskarponejem in pršutom
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 571, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 1 G., holesterol 147 mg, natrij 973 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 571, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 1 G., holesterol 147 mg, natrij 973 mg, sladkor 0 G.
To nežno rižoto v žametni sirovi omaki postrežemo z rezino hrustljavega pršuta. Uživajte v njeni neverjetni teksturi in mešanici okusov. Za pripravo rižote boste potrebovali kratek, škrobnat riž Arborio, ki ga najprej prepražite s šalotko in nato kuhajte na majhnem ognju s postopnim dodajanjem suhega belega vina in piščančje juhe. Tekočino dodajajte v majhnih količinah, da jo riž vpije, preden dodate naslednjo – to je ključ do čudovito kremaste teksture. Mascarpone in stopljeni švicarski Gruyère dodate čisto na koncu za čudovito kremast zaključek.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica riža arborio
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 110 g tanko narezanega pršuta
- 4 žlice nesoljenega masla
- 0,5 skodelice drobno sesekljane šalotke
- 1/3 skodelice suhega belega vina
- 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
- 3 žlice sesekljanega svežega drobnjaka
- 1,5 čajne žličke sesekljanega svežega majarona ali timijana
- 1 skodelica naribanega Gruyèreja
- 1/3 žlice maskarponeja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, Sir Gruyère, mascarpone sir, belo vino, pršut, timijan, majaron
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. Piščančjo juho zmešajte z 2,5 skodelicami vode v kozici in na srednji temperaturi zavrite; pokrijte in ohranite toplo.
- Medtem pršut v enem sloju razporedite po pekaču, obloženem s folijo. Pecite, dokler ni hrustljav, 8 do 10 minut; nato ga postavite na stran.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici masla. Dodajte šalotko in jo med mešanjem z leseno žlico kuhajte 3 minute, dokler se ne zmehča. Dodajte riž in med mešanjem kuhajte še 2 minuti.
- Prilijte vino in kuhajte med mešanjem, dokler se popolnoma ne vpije, približno 2 minuti. Dodajte 1/2 skodelice tople jušne osnove in nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne vpije. Ponovite, pri čemer dodajajte jušno osnovo po 1/2 skodelice naenkrat in nenehno mešajte, dokler se tekočina ne vpije in riž ni mehak in kremast, 20–25 minut. Odstavite z ognja.
- V skledi zmešajte peteršilj, drobnjak in majaron. V rižoto dodajte vsa zelišča razen 1 žlice skupaj s sirom Gruyère, maskarponejem in preostalima 2 žlicama masla; močno mešajte približno 1 minuto. Pršut natrgajte na koščke. Rižoto razdelite na krožnike, nanje položite pršut in potresite z zelišči.
Kategorije:
Podobni recepti
