Rižota s panceto in porom za dva
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Za večerjo v dvoje pripravite klasično italijansko rižoto. Nežen por, hrustljava panceta in sočna špinača dodajo živahen okus in teksturo, maslo in nariban parmezan pa škrobnemu rižu Arborio dasta čudovito kremasto teksturo. Rižoti dolijte kozarec suhega belega vina in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 110 g pancete, narezane na kocke (približno 3/4 skodelice)
- 2 stroka česna, strta
- 1 majhen por (samo beli in svetlo zeleni deli), prerezan po dolgem na pol in narezan na tanke rezine
- 3/4 žlice riža Arborio
- 1 žlica nesoljenega masla
- 1 suh lovorjev list
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 2 skodelici majhne špinače
- 1/4 skodelice fino naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, por, špinača, Parmezan, belo vino, lovorjev list, panceta
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni kozici na srednje nizkem ognju segrejte piščančjo juho. Pokrijte in ohranite toplo, medtem ko pripravljate rižoto.
- V srednje veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje nizkem ognju. Dodajte panceto in jo med občasnim mešanjem kuhajte približno 4 minute, dokler ne postane zlato rjava in hrustljava. Z žlico z režami panceto preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
- Iz ponve odcedite skoraj vso stopljeno maščobo, prihranite le 2 žlici, nato dodajte česen, por, ščepec soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se por ne zmehča, 3–4 minute. Dodajte riž, maslo in lovorjev list. Kuhajte in mešajte, dokler se riž ne prepraži, približno 4 minute.
- Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se popolnoma ne vpije, 2 do 3 minute.
- V riž vlijte 1/2 skodelice tople jušne osnove in kuhajte, nenehno mešajte, dokler riž ne vpije tekočine, 2–3 minute (vedeli boste, da je čas za dodajanje več jušne osnove, ko riž odrinete z žlico in v sredini ni več tekočine). Postopek ponavljajte in dodajajte več jušne osnove, eno zajemalko naenkrat, dokler riž ni al dente, 15–17 minut. Odstranite lovorjev list.
- Dodajte špinačo, parmezan, polovico ocvrte pancete, 1/2 čajne žličke soli in nekaj ščepcev mletega popra. Mešajte, dokler špinača ne uvene in se vse sestavine enakomerno porazdelijo. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper. Rižoto razdelite v dve skledi in nanjo položite preostalo panceto in parmezan.
Avtor recepta - Amanda Neal – razvijalka menijev
Kategorije:
Podobni recepti
