Rižota s slanino in ohrovtom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 461, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin 5 G., holesterol 47 mg, natrij 938 mg, sladkor 5 G.

Ta italijanska rižota se pripravlja na preprostejši način: riža ni treba stati pri štedilniku in namakati v tekočini, kot je to v primeru tradicionalnih receptov. Vendar je jed prav tako žametna in kremasta, s čudovitim okusom. Za pripravo izberite lonec ali ponev, primerno tako za štedilnik kot za pečico. Najprej se škrobnati riž Arborio in čebula prepražita na slaninini maščobi, nato se ju prelije z jušno osnovo z limoninim sokom in rižota se še naprej kuha pokrita v pečici. Na koncu se končana jed premeša z zelišči, pečeno zelenjavo, kuhanim piščancem, sirom in ocvrto slanino. Rezultat je prefinjena in preprosta jed, ki kar najbolje izkoristi ostanke piščanca in pečene zelenjave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 rezine slanine, grobo sesekljane
1 velika čebula, sesekljana
1 čajna žlička grobe soli
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
1 žlica riža arborio
3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe + 1/4 – 0,5 skodelice
3 žlice limoninega soka (približno 1 velika limona)
3/4 skodelice na kocke narezanega kuhanega piščanca
3 srednje veliki listi ohrovta, obrezani in narezani na 2,5 cm velike kose (približno 3 skodelice)
1 pečen korenček, narezan
1 pečen pastinak, sesekljan
1 pečena šalotka, sesekljana
0,5 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: slanina, čebula, Riž arborio, juha, limonin sok, piščanec na žaru, ohrovt, korenček, koren pastinaka, šalotka, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice. Pečico segrejte na 220 °C.

V veliki kozici z debelim dnom ali ponvi na srednji temperaturi prepražite slanino do hrustljavega 8–10 minut. Z žlico z režami slanino preložite na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba.
V ponev dodajte čebulo, sol in poper. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte čebulo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte riž in mešajte 2 minuti. Dodajte 3 skodelice jušne osnove in limonin sok. Povečajte ogenj in mešanico zavrite, občasno premešajte. Tesno pokrijte in pecite v pečici 20–25 minut.

Ponev vzemite iz pečice in jo postavite na srednje nizek ogenj. Odkrijte in vmešajte piščanca, ohrovt, pečeno zelenjavo in 1/4 skodelice piščančje jušne osnove. Mešajte, dokler ohrovt ne uvene, približno 5 minut, po potrebi dodajte več jušne osnove, dokler rižota ni kremasta. Vmešajte ocvrto slanino in sir. Razdelite na krožnike in postrezite.

Kategorije: