Rižota s kozicami

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 460, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 2 G., holesterol 186 mg, natrij 782 mg, sladkor 2 G.

V tem receptu so kozice scampi v dišeči masleni omaki s česnom in svežimi zelišči del nežne rižote. Za mehko, skoraj kremasto rižoto je ključnega pomena uporaba škrobnatega riža Arborio. Kuhajte ga počasi, postopoma dodajajte tekočino v majhnih količinah in z rezultati boste navdušeni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,5 skodelice školjčnega soka
4 široki trakovi limonine lupinice + 2 žlici limoninega soka
0,5 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih (stebel ne zavrzite)
6 strokov česna
450 g velikih kozic, olupljenih in brez žil (repe dajte na stran)
1 čebula
3 žlice nesoljenega masla
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1,5 žlice riža Arborio
1 skodelica suhega belega vina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, Riž arborio, belo vino, sok školjk, kosmiči rdeče paprike, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Juha iz školjk:

V kozici zmešajte 4,5 skodelice vode, sok školjk, limonino lupinico in stebla peteršilja. Zdrobite 3 stroke česna in jih skupaj z repki kozic dodajte v kozico. Na srednji temperaturi zavrite.
Medtem sesekljajte čebulo in preostale 3 stroke česna. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici masla in olivno olje. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte 3 do 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte česen, kosmiče rdeče paprike in ščepec soli; kuhajte 30 sekund. Dodajte riž in ga kuhajte 2 minuti, dokler se ne začne popekati. Dodajte vino, postrgajte morebitne porjavele koščke in kuhajte, dokler se vino popolnoma ne vpije, približno 3 minute.

Precedite školjčno juho, nato jo vrnite v ponev in jo na nizkem ognju ohranjajte toplo. Rižu dodajte 3 skodelice školjčne juhe in 1/2 čajne žličke soli ter kuhajte med mešanjem, dokler se popolnoma ne vpije, 8–10 minut. Dodajte še 3 skodelice školjčne juhe in kuhajte med mešanjem, dokler riž ni mehak in se tekočina ne zgosti, 10–12 minut. Kozice dodajte 2 minuti pred koncem kuhanja in kuhajte, dokler ne postanejo rožnate.
Rižoto odstavite z ognja in vmešajte preostalo žlico masla, limonin sok in večino sesekljanega peteršilja. Dodajte toliko školjčne juhe, da bo rižota kremasta, in začinite s soljo in poprom po okusu. Razdelite v sklede in okrasite s preostalimi zelišči.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Preprosti recepti za kozice / Večerja / Glavne jedi / Žita, stročnice / / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti