Rižota s parmezanom in limono
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 3–4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 3–4
Žametna italijanska rižota je polna pikantnega, kremastega okusa parmezana in osvežilnih citrusnih not limoninega soka in lupinice. Za dosego popolne kremaste konsistence se uporablja samo škrobni riž, kot je Arborio, riž pa se kuha postopoma. Tekočina se rižoti dodaja v več porcijah in kuha, dokler se vsaka porcija popolnoma ne vpije. Najprej se doda suho belo vino za bogat okus, ki se lepo poda k citrusni svežini, nato pa še piščančja juha. Rižoto postrezite okrašeno z mlado čebulo in limonino lupinico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 skodelic piščančje juhe
- 1/4 skodelice + 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- Pol španske čebule, drobno narezane
- 1 žlica riža arborio
- 0,5 skodelice suhega belega vina (ali ga nadomestite s piščančjo juho)
- 1 žlica sveže naribanega parmezana
- 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka, plus dodatno za serviranje
- Naribana lupinica 1 limone + 1 čajna žlička limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: juha, sladka čebula, Riž arborio, belo vino, Parmezan, drobnjak, limona
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednjem ognju zavrite piščančjo juho.
- Medtem v ločeni veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte čebulo in ščepec soli ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 8 minut. Dodajte riž in ga med mešanjem kuhajte, dokler se ne popeče, približno 2 minuti. Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne vpije, 2–4 minute.
- Rižu dodajte 1 skodelico vrele piščančje juhe in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne vpije. Ponavljajte, pri čemer dodajajte 1 skodelico juhe naenkrat, dokler riž ni kuhan al dente in žametno mehak, približno 20 minut (morda ne boste potrebovali vse juhe).
- Ko je riž al dente, ga odstavite z ognja in vmešajte sir, mlado čebulo in limonin sok. Vmešajte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja.
- Rižoto razdelite v sklede. Pokapajte z olivnim oljem, potresite z limonino lupinico in mlado čebulo ter začinite s soljo in poprom po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
