Rižota z gobami in bučo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta žametna rižota vsebuje štiri vrste gob: jurčke, šitake, ostrigarje in šampinjone. Aroma je neverjetna! Bogat okus gob se odlično dopolnjuje s sladko muškatno bučo. Vse skupaj dušimo z začimbami in rižem arborio, pri čemer postopoma dodajamo najprej suho belo vino, nato pa še gobovo juho. Ko je riž kuhan, vmešamo veliko naribanega sira, da rižota postane mehka. Postrežemo posuto s svežim peteršiljem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici riža arborio
15 g posušenih jurčkov
205 g šitake gob
1 lovorjev list
1 cimetova palčka, prelomljena na pol
3 zrna črnega popra
450 g mešanih gob (na primer ostrigarji in šampinjoni)
90 g nesoljenega masla
2 žlici olivnega olja
1 strok česna, drobno sesekljan
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
220 g muškatne buče, olupljene in narezane na kocke
Pol srednje velike čebule, drobno sesekljane
1 skodelica suhega belega vina
0,5 skodelice naribanega staranega sira Gouda ali parmezan + nariban sir za serviranje
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, belo vino, sir gauda, muškatna buča, gobe, črni poper, lovorjev list, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Jurčke namakajte 30 minut v 5 skodelicah vroče vode. Precedite tako, da vodo nalijete v ponev in iz gob iztisnete tekočino; gobe narežite.
Skuhajte gobjo juhoŠitake gobam odstranite peclje in jih dajte v ločen lonec. Dodajte 5 skodelic vode, lovorjev list, pol cimetove palčke, poper v zrnu in 0,5 čajne žličke soli. Zavrite in kuhajte 3 minute, nato odstavite z ognja in pustite stati 30 minut. Juho precedite v lonec z vodo iz jurčkov, pri čemer iz stebel šitake iztisnite morebitno tekočino; odvečno tekočino zavrzite.

Medtem narežite klobuke šitake gob in jih zmešajte z mešanico gob (bublji in ostrigarji). V zelo veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice masla in 1 žlico olivnega olja. Dodajte česen, kosmiče rdeče paprike in preostalo polovico cimetove palčke ter med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte klobuke šitake gob in mešanico gob, jih enakomerno razporedite in nemoteno kuhajte približno 5 minut. Premešajte in nadaljujte s kuhanjem, dokler gobe niso mehke, približno še 3 minute. Začinite s soljo in odstranite cimetovo palčko.
Gobjo juho zavrite. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici masla in preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodajte bučo, čebulo, jurčke in 1/2 čajne žličke soli; med mešanjem kuhajte 5 minut. Dodajte riž in med nenehnim mešanjem kuhajte 2 minuti.
Prilijte vino in kuhajte med mešanjem, dokler se popolnoma ne vpije, 1 minuto. Dodajte 3 skodelice vroče jušne osnove, ponovno zavrite in kuhajte med mešanjem, dokler se večina tekočine ne vpije, še 8 do 10 minut. Dodajte še 3 skodelice jušne osnove in mešanico gob, zavrite in kuhajte med mešanjem, dokler riž ni al dente, 10 do 15 minut. Odstavite z ognja in vmešajte preostalo 1 žlico masla, nariban sir in peteršilj. Po potrebi dodajte še več jušne osnove. Začinite s soljo in postrezite, posuto z dodatnim naribanim sirom.

Kategorije:

recept / Večerja / Praznične jedi / Valentinovo / Glavne jedi / Žita, stročnice / / Bučne jedi / Kaša z bučo / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti