Rižota z jurčki in modrim sirom

Glasovi: 3

Kako narediti rižoto z jurčki in modrim sirom

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Pripravite nežno rižoto z bogatimi, živahnimi okusi gorgonzole in jurčkov. Da se rižota popolnoma prepoji s sokovi vseh sestavin, uporabite škrobnato sorto riža, kot je Arborio. Jurčke in čebulo prepražite na maslu. Dodajte riž in ga najprej reducirajte v belem vinu. Nato rižoto skuhajte na tradicionalen način in postopoma dodajajte tekočino. Postopoma prilivajte jušno osnovo in počakajte, da se popolnoma vpije. Le tako boste dosegli popolno konsistenco rižote. Jed začinite s parmezanom in kiselkasto gorgonzolo ter uživajte v njeni kremasti teksturi in neverjetnem okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 žlice riža Arborio
4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
45 g posušenih jurčkov
3 žlice (45 g) masla
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
0,5 skodelice suhega belega vina
0,5 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
3/4 skodelice (90 g) zdrobljene gorgonzole
1/4 skodelice sesekljanega svežega drobnjaka
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, jurčki, modri sir, Parmezan, drobnjak, belo vino

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu na srednje močnem ognju zavrite juho. Dodajte jurčke. Odstavite z ognja in pustite stati 30 minut, da se gobe zmehčajo. Gobe odstranite z žlico z režami.
Juho ponovno segrejte in jo ponovno zavrite, na majhnem ognju pa jo ohranjajte toplo.

V veliki kozici z debelim dnom na srednje močnem ognju stopite 2 žlici (30 gramov) masla. Dodajte čebulo in gobe ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, vendar ne porjavi, približno 3 minute. Dodajte riž in premešajte, da se prekrije z maslom.
Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler vino skoraj popolnoma ne izhlapi, približno 3 minute. Dodajte 1/2 skodelice tople jušne osnove in mešajte, dokler se popolnoma ne vpije, približno 2 minuti. Nadaljujte z dodajanjem preostale jušne osnove, po 1/2 skodelice naenkrat, in mešajte, dokler se riž popolnoma ne vpije in postane mehak ter kremast, približno 20 do 25 minut. Odstavite ponev z ognja.
Dodajte parmezan, gorgonzolo, čebulo, sol in poper. Rižoto preložite v servirno skledo in potresite s parmezanovimi ostružki. Postrezite takoj.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Žita, stročnice / / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti