Limonina rižota s kozicami
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kozice in limona se čudovito dopolnjujejo, še posebej v tej kremasti italijanski rižoti. Velike kozice rahlo prepražite na olivnem olju in jih vzemite iz ponve, da jih dodate končani rižoti. Rižoto s komarčkom in limono kuhajte v preostalem dišečem olju, dokler ni mehka in žametna. Za to jed uporabite riž Arborio; ta ji doda popolno teksturo. Na koncu rižoti skupaj s kozicami dodajte svežo rukolo. Ko ovenijo, postrezite. To limonino rižoto postrezite s kozarcem suhega belega vina in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g velikih kozic, olupljenih in brez žil
- 1 žlica riža Arborio (približno 180 g)
- 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
- 2 čajni žlički grobe soli
- 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 majhna korenina komarčka, sesekljana (približno 1 skodelica)
- 1 majhna čebula, sesekljana (približno 1 skodelica)
- 1 velik strok česna, zdrobljen, olupljen in sesekljan
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe + več po potrebi
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (1 velika limona)
- Lupinica 1 velike limone
- 3 skodelice rukole
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, kozice, belo vino, čebulica komarčka, limonin sok, rukola
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte kozice in jih potresite z 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Kuhajte, dokler kozice v sredini ne postanejo motne in rožnate, približno 3 minute. Ponev odstavite z ognja. Kozice skupaj z njihovim sokom prestavite v skledo, da se ohladijo.
- V ponev dodajte preostale 3 žlice olja. Dodajte komarček in čebulo. Kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 4 minute. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, 30 sekund. Dodajte riž. Premešajte, da se enakomerno prekrije, približno 2 minuti. Prilijte vino. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se vino ne vpije, približno 2 minuti. Dodajte jušno osnovo, limonin sok, lupinico ter preostali 1 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.
- Povečajte ogenj in zavrite, pri čemer pogosto mešajte. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Kuhajte na majhnem ognju, pri čemer pogosto mešajte, dokler riž ni zelo mehak, a še vedno čvrst, rižota pa kremasta, 13–14 minut.
- Vmešajte rukolo. Mešajte, dokler ne uvene, približno 30 sekund. Dodajte kozice. Po potrebi dodajte še več jušne osnove, po 1/4 skodelice naenkrat, dokler rižota ni žametna.
- Rižoto razdelite v štiri plitve sklede za juho in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
