Ocvrte riževe kroglice z makom in sezamovimi semeni

Glasovi: 1

Kako narediti - Ocvrte riževe kroglice z makovimi in sezamovimi semeni

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 305, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 2 G., holesterol 46 mg, natrij 215 mg, sladkor 1 G.

Ocvrte riževe kroglice, ki jim Italijani pravijo arancini, so okusno mehke sirove riževe kroglice s hrustljavo skorjo na zunanji strani. Običajno so narejene iz škrobnatega riža Arborio, ki se dobro sprime in preprečuje, da bi kroglice razpadle. Lahko pa uporabite tudi ostanke riža od sinočnje večerje (najboljši je kitajski riž za s seboj), kar znatno skrajša čas priprave in pomaga očistiti hladilnik. Ta recept je tudi odličen način za porabo ostankov belega riža iz kitajske hrane za s seboj. Mešanica maka, sezamovih semen in posušene čebule doda riževim kroglicam prijeten okus. Mehak kremast sir v sredini vsake kroglice pa bo zagotovo navdušil!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici kuhanega dolgozrnatega riža
1 skodelica naribane mocarele iz polnomastnega mleka
1/4 skodelice + 2 žlici mešanice maka, sezama in posušene čebule za posipanje po rogljičkih
1/4 skodelice mlade čebule, tanko narezane diagonalno (približno 4 mlade čebule)
90 g ohlajenega kremnega sira, narezanega na 12 kosov (približno 0,5 čajne žličke na kos)
1 skodelica moke
0,5 čajne žličke česna v prahu
2 veliki jajci
1,5 skodelice drobtin (panko ali navadnih)
Nevtralno rastlinsko olje, avokadovo ali repično, za cvrtje (približno 8 skodelic)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: dolgozrnati riž, jajca, drobtine, mocarela sir, posušene čebule, sezam, mak, česen v prahu, kremni sir, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem nizozemskem loncu ali ponvi z debelim dnom segrejte 5 cm rastlinskega olja na srednji temperaturi do 190 °C (termometer za cvrtje pritrdite na stran ponve). Pekač obložite s papirnatimi brisačami in nanj postavite rešetko za hlajenje.
V veliki skledi zmešajte riž, mocarelo, posip za rogljičke in 2 žlici mlade čebule. V vsako skledo zajemite 2 žlici riževe mešanice in oblikujte 12 kroglic (če uporabljate zajemalko za testo, riževo mešanico pritisnite ob rob sklede, da jo stisnete).

Roke si navlažite z vodo, da preprečite prijemanje riževe mešanice na dlani. Z eno riževo kroglico naenkrat jo sploščite v debel polpet, nato pa na sredino položite košček kremnega sira. Sir zavijte v riž in ga zvijte med dlanmi, da oblikujete tesno kroglico. Postavite na krožnik. Ponovite s preostalimi riževimi kroglicami in kremnim sirom.
V plitvi skledi zmešajte moko, česen v prahu, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. V drugi plitvi skledi stepite jajca z 1 čajno žličko vode. V tretjo plitvo skledo stresite drobtine.
Riževo kroglico povaljajte v moki in otresite odvečno moko. Z vilicami jo pomočite v jajčno mešanico in pustite, da odvečna moka odteče. Povaljajte v moki. drobtineda se enakomerno premaže, nato kroglico položite na krožnik. Ponovite s preostalimi riževimi kroglicami.
V vroče olje previdno spustite 6 riževih kroglic in jih po potrebi obračajte, dokler ne porjavijo z vseh strani, približno 5 minut. Z žlico z režami jih vzemite iz olja in preložite na pripravljen pekač; potresite s soljo.
Olje ponovno segrejte na 190 °C in na enak način prepražite preostale riževe kroglice. Potresite s preostalima 2 žlicama mlade čebule in takoj postrezite.

Kuhanje v cvrtniku na vroč zrak

Arancine lahko ocvrete tudi v cvrtniku na vroč zrak. Cvrtnik segrejte na 175 °C (350 °F). Arancinove kroglice ocvrete po nekaj naenkrat, pri čemer košaro na polovici cvrtja pretresite, da jih obrnete, dokler niso zlato rjave barve, 8–10 minut.