Čokoladna torta z ganache kremo

Glasovi: 21

Kako narediti čokoladno torto z ganache kremo

Fotografija jedi: Pernille Pedersen

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12

Čokoladna torta z ganache kremo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za torte

3,5 skodelice presejane pšenične moke vrhunske kakovosti, plus več za pekače
2 skodelici vroče močne kave
1,5 skodelice kakava v prahu
2 čajni žlički soli
1 žlica sode
1 žlica pecilnega praška
4 žlice sladkorja
4 velika jajca
1 skodelica rastlinskega olja
4 čajne žličke ekstrakt vanilije

Za ganache kremo

700 g temne čokolade, narezane na kocke
3 1/3 skodelice sladke smetane

Za okras

120 g bele čokolade, drobno sesekljane
120 g mlečne čokolade, drobno sesekljane
230 g temne čokolade, drobno sesekljane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kava, kakav, jajca, ekstrakt vanilije, temna čokolada, mlečna čokolada, bela čokolada, čokolada, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite obrazce: Pečico segrejte na 180 °C. Velik list papirja za peko prepognite na pol. Nanj položite okrogel pekač s premerom 25 cm in z modelčkom izrežite kroge. Dva pekača namažite z rastlinskim oljem, vanje položite izrezane kroge in ponovno namažite z rastlinskim oljem. Nato potresite z moko in otresite odvečno moko.
Pripravite testo: Vročo kavo nalijte v skledo, dodajte kakav v prahu in stepite, dokler zmes ni gladka. V skledo stoječega mešalnika stresite moko, dodajte sol, sodo bikarbono, pecilni prašek in sladkor. Nastavek za mešanje namestite na mešalnik in vklopite mešalnik na nizko hitrost. Mešanico moke mešajte 1 minuto. Dodajte jajca, rastlinsko olje, ekstrakt vanilije in 2 skodelici vode. Mešajte pri srednji hitrosti 2 minuti. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in v tankem curku vlijte mešanico kave. Mešajte, dokler zmes ni gladka.

Pripravite plasti torte: Testo vlijte v pripravljene pekače in postavite v pečico. Pecite kolače 50–60 minut. Po pretečenem času preverite, ali so pečeni, tako da v sredino zapičite zobotrebec; ven mora priti čist. Pekače vzemite iz pečice in jih ohladite 10 minut, nato pa kolače vzemite iz pekačev in ohladite na sobno temperaturo. Med vsak kolač položite 25 cm kartonske kroge (da preprečite poškodbe pri premikanju). Torti zavijte v plastično folijo in jo postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč.
Priprava ganache kreme: Temno čokolado zmeljemo v multipraktiku. Smetano segrejemo v kozici, vendar je ne zavremo. Vklopimo multipraktik in vročo smetano vlijemo skozi luknjo v pokrovu, mešamo s čokolado, dokler zmes ni gladka. Zmes vlijemo v veliko skledo in jo postavimo v posodo, napolnjeno s hladno vodo in ledom. Smetano med nenehnim mešanjem hladimo približno 20 minut.
Pripravite okraske: Belo čokolado stopite na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Z belo čokolado napolnite slaščičarsko vrečko. Na pekač položite dve plastični vrečki ali datoteki. Na vrečki nabrizgajte tanke trakove bele čokolade.
Pekače postavite na hladno mesto in ohladite čokolado, dokler se ne strdi, približno 10 minut. Nato stopite mlečno čokolado in nanjo nanesite še več črt na belo čokolado. Ohladite.
Stopite temno čokolado in jo premažite po beli in mlečni čokoladi. Nato pustite, da se čokolada ohladi 30 minut.
Čokolado vzemite iz hladilnika in odstranite vrečke. Nato čokoladne tablice razlomite na koščke različnih velikosti in oblik.
Sestavite torto: Vsako plast torte prerežite po dolžini na pol, da dobite štiri plasti. Polovico ganache kreme dajte v skledo in stepite, dokler ni rahlo puhasta. Tretjino stepene smetane namažite po torti, nanjo položite drugo plast torte in ponovite s preostalima dvema plastema torte. Torto z vseh strani premažite s preostalo nestepeno smetano. Nato čokoladne liste pritisnite na stranice torte.