Pica s kozjim sirom, slanino in peso

Glasovi: 1

Kako narediti - pico s kozjim sirom, slanino in peso

Čas: 3 ure in 20 minut

Pica s kozjim sirom, slanino in peso - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadevi za pico

1 velika rdeča pesa ali 2-3 majhne pese
1 velika rumena pesa ali 2-3 majhne pese
1/2 skodelice kozjega sira
1 žlica sesekljanih listov rožmarina
1 žlica sesekljanih listov timijana
Pšenična moka
Olivno olje za mazanje
1/4 skodelice rukole
2 žlici limoninega soka
150 g slanine (4 rezine), hrustljavo ocvrte

Preprosto testo za pico

1 in 3/4 skodelice tople vode
1 paket aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
2 čajni žlički sladkorja
3 žlice olivnega olja
4 skodelice večnamenske moke, plus več za valjanje testa
2 čajni žlički soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, slanina, pesa, kozji sir, rukola, rožmarin, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.

Peso zavijte v aluminijasto folijo in pecite v pečici, dokler se ne zmehča in če v sredino zapičite nož, ga zlahka zapičite, približno 45 minut do 1 ure. Ko je pesa pečena, jo postavite na stran, da se dovolj ohladi. Nato jo s papirnato brisačo olupite in narežite na rezine ali kocke.
Kozji sir zmešajte z rožmarinom in timijanom ter postavite na stran.

Preostale sestavine zmešajte in imejte pripravljene, medtem ko pripravljate osnovo za pico.

Ponev za žar ali žar segrejte na srednje močan ogenj. Testo položite na delovno površino, ga raztegnite in pritisnite z rokami, da oblikujete pravokoten polpet. Po potrebi testo dvignite in pustite, da se pod lastno težo raztegne. Oblika ni nujno popolna.

Ko testo dobite želeno obliko, eno stran premažite z olivnim oljem in ga položite na predhodno ogret žar. Pecite, dokler testo ni zlato rjavo in hrustljavo, približno 5 minut. Drugo stran premažite z oljem, nato jo obrnite in nadaljujte s peko. Ko je testo pečeno, tortiljo odstranite.
Pico namažite s kozjim sirom. Rukola se namaže z limoninim sokom, olivnim oljem, soljo in poprom, nato pa jo položite na ploščat kruh. Na vrh dodajte narezano peso in hrustljavo slanino ter pokapajte z več olivnega olja. Pico narežite in postrezite.

Recept pice z nadevom iz rdeče pese.

Preprosto testo za pico:

V merilni skodelici zmešajte toplo vodo, kvas in sladkor. Pustite, da se kvas raztopi in vzhaja 5 minut. Nato dodajte olivno olje.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte moko in sol. Postopoma dodajte vodo in kvas. Testo gnetite, po potrebi dodajte malo moke, dokler se testo ne začne odlepljati od robov sklede, 1 do 3 minute. Testo se ne sme lepiti na roke. Ko je testo pregneteno, ga prestavite iz sklede na pomokano površino in nadaljujte z gnetenjem z rokami 1 do 2 minuti. Nato testo oblikujte v okroglo kroglo in jo položite v veliko skledo. Skledo pokrijte s plastično folijo ali čisto kuhinjsko krpo in pustite, da testo vzhaja na toplem mestu v kuhinji, dokler se ne podvoji, 1 1/2 do 2 uri.