Topla solata z lečo, peso in slanino
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Topla solata z lečo, peso in slanino - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/2 skodelice posušene leče
- 230 g kuhane pese, narezane na kocke
- 1 vejica timijana
- 1 lovorjev list
- 1 glava belgijske endivije, grobo sesekljane
- 1 majhna šalotka, drobno sesekljana
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 8-10 drobnjaka, narezanega na velike palčke
- 170 g prekajene slanine (prekajen svinjski trebuh), brez kože
- 2 majhni glavici solate in/ali solata frizé, raztrgana na velike kose
- 8 zrn črnega popra
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- Groba sol
- 1 žlica dijonske gorčice
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- Sveže mlet poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: leča, pesa, slanina, prekajena svinjska prsa, solata, solata frizé, šalotka, drobnjak, solata iz endivije, peteršilj, vinski kis, Dijonska gorčica, česen, črni poper, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Dve tretjini slanine narežite na 0,5 cm debele kocke in jih položite na desko za rezanje. Timijan, lovorjev list, poper v zrnu in česen zavijte v gazo in zavežite z vrvico.
V srednje velik lonec dajte zavito gazo z začimbami, preostalo slanino, lečo in 1/2 čajne žličke soli ter jo pokrijte z vodo približno 5 cm. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 25 minut oziroma dokler leča ni mehka. Odcedite vodo, odstranite gazo z začimbami in slanino ter pustite, da se ohladi. - Medtem na srednje veliki ponvi z nelepljivim premazom na srednjem ognju 10 minut prepražite sesekljano slanino, da postane zlato rjava in hrustljava. Posušite s papirnatimi brisačkami in postavite na stran.
- Pripravite preliv za solato: V veliki skledi zmešajte gorčico in kis. Počasi vmešajte olivno olje, dokler se zmes ne emulgira. V majhni skledi zmešajte peso z 1 žlico preliva in začinite s soljo in poprom.
- Pripravite solato: V skledo s prelivom dodajte liste solate, endivijo, šalotko, peteršilj, drobnjak ter kuhano lečo in slanino. Začinite z 1/4 čajne žličke soli in nekaj ščepci črnega popra ter premešajte. Solato razdelite na porcije in na vsako položite majhno količino rdeče pese.
Kategorije:
Podobni recepti
