Topla lečna solata s pečeno peso in kozjim sirom

Glasovi: 2

Kako narediti - Topla solata iz leče in pečene rdeče pese s kozjim sirom

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Topla lečna solata s pečeno peso in kozjim sirom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Solata

1,25 skodelice posušene zelene leče
1 srednje velika čebula, narezana na četrtine
1 korenček, narezan na četrtine
1 steblo zelene, narezano na četrtine
1 svež ali posušen lovorjev list
4 vejice svežega timijana
4 skodelice piščančje juhe
2 žlici olivnega olja
110 g na kocke narezane slanine
2 drobno sesekljana stroka česna
1 majhen korenček, olupljen in drobno sesekljan
2 žlički drobno sesekljanih listov timijana
1 žlica šerijevega kisa
4 skodelice solate frisee ali mešane zelenjave
Šerijeva vinaigrette, recept spodaj
4 rezine kozjega sira
Francoski kruh za serviranje
Pečena pesa, recept spodaj

Pečena pesa

3 srednje velike pese, olupljene in obrezane
Olivno olje

Vinaigrette preliv s sherryjem

0,25 skodelice šerijevega kisa
2 čajni žlički gorčice
1 čajna žlička sesekljanega timijana
0,25 čajne žličke soli
0,25 čajne žličke mletega popra
0,5 skodelice olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pesa, korenček, zelena, solata frizé, slanina, leča, lovorjev list, timijan, šerijev kis, kozji sir, gorčica

Kuhanje jedi po receptu:

Začnite s pečenjem pese.

Čebulo, korenje, zeleno, lovorjev list in vejice timijana zavijte v gazo. Piščančjo juho vlijte v srednje velik lonec in zavrite. Dodajte lečo, začinite s soljo in poprom, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler leča ni mehka, približno 20 minut. Popolnoma odcedite in zavrzite gazo ter zelenjavo.
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte slanino in jo pražite do zlato rjave barve. Slanino z žlico z režami odstranite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami. Dodajte česen in korenje ter pražite, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. V ponev dodajte kuhano lečo in slanino ter premešajte. Dodajte sesekljan timijan in 1 žlico sherryjevega kisa. Začinite s soljo in poprom po okusu; lečo ohranite toplo.

Solato frisee dajte v veliko skledo, prelijte s polovico preliva in začinite s soljo in poprom. Pečeno peso razporedite po robovih štirih krožnikov. Zelenjavo razdelite po krožnikih, tako da enega postavite na sredino vsakega. Solato okrasite s toplo lečo in rezino sira. Solato prelijte s preostalo vinegreto. Toplo solato postrezite z rezinami francoskega kruha.

Recept topla solata iz rdeče pese s čičeriko, začinjeno z limoninim sokom.

Pečena pesa:

Pečico segrejte na 200 °C.

Peso prelijte z malo olivnega olja. Zavijte jo v folijo, položite na pekač in pecite v pečici, dokler ni pečena, približno 45–60 minut. Vzemite iz pečice, pustite, da se 10 minut ohladi, olupite in narežite na 0,5 cm debele rezine.

Preliv za solato s šerijevo vinegreto:

V majhni skledi zmešajte kis, gorčico, timijan, sol in poper. Počasi vlijte olje in mešajte z metlico.