Struffoli z lešniki

Glasovi: 3

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Podroben kulinarični recept za novoletno jed s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici večnamenske moke, plus dodatno za posipanje
Lupinica 1 velike limone (približno 2 čajni žlički)
1/2 velike pomaranče, odstranjene lupinice (približno 2 čajni žlički)
3 žlice sladkorja
1/2 čajne žličke fine morske soli
1/4 čajne žličke pecilnega praška
55 g nesoljenega masla, narezanega na koščke, pustite pri sobni temperaturi
3 velika jajca
1 žlica belega vina Pinot Gris
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Repično olje za cvrtje
1 žlica medu
1/2 skodelice sladkorja
1 žlica limoninega soka
1,5 žlice praženih lešnikov *
Zeliščni sprej
Posip za slaščice, sladkor v prahu, za okrasitev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testo za piškote, vrhunska moka, jajca, belo vino, ekstrakt vanilije, Pomarančna lupinica, limonin sok, konfeti, lešniki, med

Kuhanje jedi po receptu:

Za testV multipraktiku zmešajte 2 skodelici moke, limonino in pomarančno lupinico, sladkor, sol in pecilni prašek. Med vsakim stepanjem dodajte maslo in mešajte. Dodajte jajca, vino in vanilijo. Mešajte, dokler testo ne oblikuje kroglice. Testo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
Testo prerežite na pol, nato še enkrat na pol. Na rahlo pomokani površini vse 4 kose razvaljajte na 1 cm široke trakove. Vsak trak testa prečno prerežite na 1 cm velike kvadratke. Zvaljajte v majhno kroglico. Rahlo potresite z moko in stresite med dlanmi, da otresete odvečno moko.

Veliko ponev z debelim dnom napolnite z manj kot polovico olja za cvrtje. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler temperatura ne doseže 190 °C (350 °F) (če nimate termometra, vanj položite kos kruha; v približno 3 minutah bo porjavel). Testo pecite v serijah, dokler ni rahlo zlato rjavo, približno 2–3 minute. Z žlico z režami ga odstranite in položite na papirnate brisače, da se odcedi.
V veliki kozici na srednji temperaturi 3 minute stopite med, sladkor in limonin sok. Odstavite z ognja. Dodajte kroglice in lešnike ter mešajte, dokler zmes ne prekrije kroglic in se strdi. Pustite stati 2 minuti.
Zunanjost širokega kozarca popršite s pršilom za kuhanje in ga postavite na servirni pladenj. Kozarec obložite s frnikolami in oreščki, tako da oblikujete venec. Prelijte s stopljenim medenim sirupom in potresite s sladkorjem v prahu. Za 2 uri postavite v hladilnik, da se strdi. Kozarec vzemite iz pečice in postrezite.

Opomba *

Za praženje lešnikov jih razporedite v eni plasti na pekač. Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler 170 °C, približno 8–10 minut. Pred uporabo popolnoma ohladite..