Palačinka z mascarponejem, karamelo in jabolčno omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Palačinka z maskarponejem, karamelo in jabolčno čežano

Čas: 2 uri plus čas hlajenja
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 15

Palačinka z maskarponejem, karamelo in jabolčno omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke

3 skodelice vrhunske moke
3 žlice sladkorja
2 žlici finega kristalnega sladkorja
3/4 čajne žličke soli
4,5 skodelice polnomastnega mleka
12 velikih jajc
10 žlic stopljenega masla

Jabolčna omaka

900 gr. pečena jabolka
3 žlice limoninega soka
1/4 skodelice sladkorja
1/8 čajne žličke mletega cimeta

Karamela

1 skodelica sladkorja
4 žlice (60 g) masla
1 skodelica sladke smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke soli

Palačinka

1,5 žlice maskarpone sira
1,5 skodelice karamelne omake
1,5 skodelice jabolčne čežane
Morska sol za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, jabolčna omaka (pire), karamela, mascarpone sir, kosmiči morske soli, vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, ekstrakt vanilije, limonin sok, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Za jabolčno omakoV multipraktiku zmeljite pečena jabolka skupaj z njihovim sokom v pyre.

V srednje velikem loncu zmešajte pire z limoninim sokom, sladkorjem in cimetom ter postavite na srednje močan ogenj. Zavrite.

Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut, dokler se zmes ne zgosti in nekoliko zmanjša. Ohladite na sobno temperaturo in shranite v steriliziranem kozarcu do enega meseca.
Za karameloV kozici na srednji temperaturi segrejte sladkor, dokler ne postane zlato rjave barve. Mešajte, dokler se ves sladkor ne stopi in začne dobivati jantarne barve.

Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, dodajte maslo in premešajte. Pazite – mešanica se bo penila. Nato dodajte smetano, vanilijev ekstrakt in sol ter nenehno mešajte. Kuhajte 5 do 10 minut, dokler omaka ni gladka. Pogosto jo boste morali mešati! Karamelo ohladite na sobno temperaturo, nato jo prelijte v steklen kozarec in shranite v hladilniku do 2 tedna.

Za palačinkeV veliko skledo dodajte moko, obe vrsti sladkorja, sol, mleko, jajca in stopljeno maslo, dobro premešajte.

Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Ponev rahlo namastite z oljem in vanjo vlijte testo. Ponev nagnite in jo vrtite v krogu, da oblikujete palačinko. Biti mora zelo tanka, s premerom približno 22 cm. Pecite do zlato rjave barve, približno 1 minuto na vsaki strani. Preložite na krožnik. Preostalo testo ocvrite, da dobite približno 20 palačink.
Sestavite tortoPalačinko položite na podstavek za torto in jo premažite s 3-4 žlicami maskarponeja. Na vrh položite drugo palačinko in jo premažite s 3-4 žlicami. karamelna omakaNa vrh položite še eno palačinko in jo premažite s 3-4 žlicami jabolčne čežane. Postopek ponavljajte, dokler ne dobite 20 palačink.

Palačinke postavite v hladilnik za vsaj 3 ure (po možnosti čez noč). Pred serviranjem jih vzemite iz hladilnika in pustite stati približno 20 minut, da se ogrejejo. Za bogatejšo teksturo jih potresite z morsko soljo.