Čokoladno-pomarančna torta s slanim karamelom

Glasovi: 1

Kako narediti - Čokoladno-pomarančno-slano karamelno torto

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Čudovita torta s čokoladno-pomarančnim nadevom in slanim karamelom. Pomaranča in čokolada se čudovito dopolnjujeta, slani karamel pa doda zanimiv kontrast okusov, ki prebije sladkobo sladkorja. Kljub preveč sladkemu okusu se ta torta hitro razproda in bo zagotovo vrhunec vsakega praznovanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna biskvitna torta

1 skodelica kakava v prahu
2,5 skodelice vrhunske moke
2 žlici sladkorja
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička soli
3 velika jajca sobne temperature
3/4 skodelice rastlinskega olja
1/2 skodelice kisle smetane
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Stepena ganache

2 skodelici sladke smetane
350 g drobno sesekljane temne čokolade
Ščepec soli
1/4 skodelice pomarančnega konfita

Sestavljanje torte

Čokoladna biskvitna torta, recept je priložen
1 žlica pomarančne omako

Slani karamel

1/2 skodelice sladkorja
1 žlica koruznega sirupa
1/4 skodelice sladke smetane
1 žlica (15 g) masla
Morska sol v kosmičih, za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškot, vrhunska moka, jajca, smetana, kisla smetana, ekstrakt vanilije, Pomarančna marmelada, karamela, sirup, kosmiči morske soli, temna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite ganacheSmetano, čokolado in sol segrejte v dvojnem kotlu. Na štedilnik postavite lonec z vrelo vodo, nato nanj postavite toplotno odporno posodo, pri čemer pazite, da se voda ne dotika dna. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes ne postane gladka. Odstavite z ognja, dodajte marmelado in premešajte. Hladite, dokler se ne zgosti, vendar ne strdi, približno eno uro do uro in pol.
Sestavite tortoEno plast torte položite na servirni krožnik in jo prelijte z 1 žlico marmelade. Ohlajeno ganache stepajte z mešalnikom približno minuto pri srednje nizki hitrosti, dokler ne postane puhasta (ne pretiravajte). Zajemite poln kozarec ganache in ga razporedite po plasti marmelade. Na vrh položite drugo plast torte. Celotno torto prekrijte s preostalo stepeno ganache. Postavite v hladilnik in shranite do serviranja.

Pripravite karameloV kozici na srednje močnem ognju zavrite sladkor in koruzni sirup. Kuhajte približno 4 minute, pri tem pa ponev vrtite, vendar ne mešajte, dokler zmes ne postane jantarne barve. Odstavite z ognja, dodajte smetano in maslo ter nežno mešajte, dokler zmes ne postane gladka. Pustite stati 15–20 minut, občasno premešajte, dokler se zmes ne ohladi, vendar je še vedno tekoča. Karamelo prelijte po torti in potresite z morsko soljo.
Torto postrezite v 2 urah; narežite jo s toplim nožem.
Čokoladna torta (osnovni recept)

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Dva okrogla pekača za torto s premerom 23 cm namastite s pršilom za peko ali drugim sprejem in dno obložite s papirjem za peko.

V srednje veliko skledo dodajte kakav v prahu in 1/2 skodelice vrele vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodajte jajca, rastlinsko olje, kislo smetano in vanilijev ekstrakt ter mešajte z mešalnikom 1 minuto, dokler zmes ni gladka. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; postopoma vmešajte mešanico kakava v prahu, dokler se skoraj ne združi, nato pa z gumijasto lopatico vmešajte. (Testo mora biti rahlo tekoče.)
Testo razdelite v oba pekača. Da se lažje razporedi, pekača potrkajte po pultu. Pecite 30–40 minut. Pečenost preverite tako, da v sredino zapičite zobotrebec. Če pride ven čist, je torta pečena. Vzemite iz pečice in pustite, da se 10 minut hladi, nato z nožem prerežite robove pekačev in peciva vzemite iz pečice, da se popolnoma ohladijo. Odstranite peki papir. Po želji lahko vrh peciva obrežete z dolgim nazobčanim nožem.