Torta iz meringue "Mont Blanc"
Glasovi: 9
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10
Ta lahka in okusna torta iz meringue je oblikovana kot zasneženi vrh najvišjega vrha v Alpah, Mont Blanca (francosko za "belo goro"), ki se razprostira na meji med Francijo in Italijo. Za nadev torte pripravite kostanjevo kremo, priljubljeno v teh regijah, tako da kostanjev pire zmešate z maskarpone sirom. Kremo namažite po meringueh, narejenih iz stepenih beljakov in sladkorja, in po vrhu torte potresite z belimi čokoladnimi ostružki, da posnemate zasneženi vrh.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Tortice z meringueom
- Beljaki 4 jajc, sobne temperature
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
- 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
Kostanjeva krema
- 212 ml kostanjevega pireja s sladkorjem (iz pločevinke)
- 0,5 skodelice + 2 žlici presejanega sladkorja v prahu
- 1 skodelica sladke smetane, stepene do mehkih vrhov
- 1 žlica maskarpone sira
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Ostružki bele čokolade, za okras
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vinski kamen, sladkor, kostanjev pire, sladkor v prahu, smetana, mascarpone sir, ekstrakt vanilije, bela čokolada
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 120 °C. Na peki papir narišite 3 kroge: 18 cm, 15 cm in 12 cm. Papir položite na pekač s stranjo z vzorcem navzdol.
- Beljaki: Beljake stepite pri nizki hitrosti in postopoma dodajajte sladkor. Postopoma povečajte hitrost mešalnika na visoko in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Beljake preložite v vrečko za brizganje z veliko navadno konico in jih spiralno oblikujte, tako da napolnite vsakega od narisanih krogov. Beljake pecite približno 90 minut, dokler se ne posušijo (če se začnejo temniti, rahlo odprite vrata pečice) in jih ohladite neposredno na papirju za peko.
- Kostanjeva krema: Kostanjev pire stepamo z 0,5 skodelice sladkorja v prahu, dokler ne dobimo gladke zmesi. Dodajmo maskarpone, polovico stepene smetane in vanilijo ter stepamo, dokler zmes ne postane gladka.
- Sestavljanje torte: Na servirni krožnik položite meringue s premerom 18 cm. Nanj namažite ali nabrizgajte kostanjevo kremo in prekrijte s meringue s premerom 15 cm. Premažite plast kostanjeve kreme in na vrh položite meringue s premerom 12 cm. Prelijte s preostalo kostanjevo kremo. Nato zmešajte 2 žlici sladkorja v prahu s preostalo stepeno smetano. Premažite po vrhu torte in jo postavite v hladilnik do serviranja.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
