Minestrone juha - klasična
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Juha minestrone, ki iz italijanščine pomeni »velika juha«, je ena najstarejših italijanskih jedi. Pripravljajo jo že od antičnih rimskih časov. Ker je minestrone veljal za jed revnih, ni bilo nikoli strogega klasičnega recepta. Ključno je bilo, da je bila juha gosta in bogata s sezonskimi sestavinami. Uporabili so vso preostalo zelenjavo, ki jo je imela gospodinja. Če je bilo na voljo meso, so juho pripravili z mesno juho; če mesa ni bilo, so uživali vegetarijansko različico. In ko je udarila huda suša in je bil pridelek zelenjave skromen, se je porodila ideja, da bi minestroneju dodali riž in testenine. Kljub svoji vsestranskosti je minestrone vedno veljal za zdravo in hranljivo juho.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/3 skodelice olivnega olja
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1 skodelica narezanega korenja
- 1 skodelica narezane zelene
- 0,5 skodelice posušenega belega fižola, predhodno namočenega
- 1 lovorjev list
- Vejica timijana
- 4 skodelice goveje juhe
- skorjica parmezana (neobvezno)
- 2 skodelici konzerviranih paradižnikov v lastnem soku, s sokom
- 2 skodelici narezanega krompirja
- 2 žlici bučk, narezanih na kocke
- 2 skodelici naribanega savojskega zelja
- 1 skodelica testenin z majhnimi školjkami
- Pesto omaka za serviranje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve, 5–7 minut. Nato dodajte korenje in zeleno ter kuhajte na majhnem ognju 5 minut, občasno premešajte. Dodajte fižol, lovorjev list in timijan ter mešajte 1 minuto.
- Juho vlijte v ponev, dodajte parmezanovo lupinico (po želji), paradižnik in njegov sok ter začinite s soljo in poprom po okusu. (Če uporabljate parmezan, upoštevajte, da bo tudi ta sprostil sol. Pazite, da ne presolite.) Zavrite in kuhajte eno uro. Nato dodajte krompir, bučke in zelje. Kuhajte še 20 minut oziroma dokler zelenjava ni mehka.
- Proti koncu kuhanja dodajte testenine, pokrijte ponev s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Juho minestrone nalijte v sklede in jo pred serviranjem vmešajte. pesto omaka.
Avtor recepta - Michelle Ervater je avtorica kuharskih knjig.
Kategorije:
Podobni recepti
